GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
|
17:41 Apr 19, 2013 |
English to Arabic translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||
---|---|---|---|---|---|
|
| ||||
| Selected response from: Muhammad Said Egypt Local time: 11:07 | ||||
Grading comment
|
Summary of answers provided | ||||
---|---|---|---|---|
5 +4 | الحرق التجميدي |
| ||
5 | بقع الأغذية المجمدة |
| ||
4 | سفع الجليد |
|
الحرق التجميدي Explanation: عندما تتبخر بعض البللورات الثلجية من مساحة معينة على السطح الخارجي للغذاء عن طريق ظاهرة التسامي SUPLIMATION وهي تحول الماء من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية دون المرور بحالة السيولة ويحدث ما يسمي بالحرق التجميدي أو التبريدي وقد يحدث ذلك في الفاكهة أو الخضر أو اللحوم أو الأسماك أو الدواجن حيث تبدو المساحة على السطح التي حدث بها حرق تبريدي جافة حبيبة المظهر ذات لون بني . ويجب ملاحظة أنه في هذه المساحة تزداد سرعة الأكسدة والتحليل مع تغير في لون الصبغات . -------------------------------------------------- Note added at 8 mins (2013-04-19 17:50:44 GMT) -------------------------------------------------- https://www.google.com.eg/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=we... -------------------------------------------------- Note added at 9 mins (2013-04-19 17:51:45 GMT) -------------------------------------------------- مزيد من التوضيح http://foodscience.yoo7.com/t37-topic -------------------------------------------------- Note added at 13 mins (2013-04-19 17:55:37 GMT) -------------------------------------------------- الحرق التجميدي http://im32.gulfup.com/WDsKI.jpg https://www.google.com.eg/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=we... Reference: http://www.loc.gov/rr/scitech/mysteries/freezerburn.html Reference: http://en.wikipedia.org/wiki/Freezer_burn |
| |
Grading comment
| ||