cysteinylated

14:09 Jun 6, 2012
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English to German translations [PRO]
Tech/Engineering - Chemistry; Chem Sci/Eng / Brauen; Geschmacksnoten
English term or phrase: cysteinylated
Wine researcher have revealed the occurrrence ofcysteinylated and glutathionylated thiol precursors. There are not free thiols in grapes.
Edith Kelly
Switzerland
Local time: 14:04


Summary of answers provided
4 +2glutathionyliert
Sabine Akabayov, PhD
3cystein-gebunden
Gabriele Beckmann


Discussion entries: 4





  

Answers


13 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +2
glutathionyliert


Explanation:
Das Thema ist zwar ein anderes, aber der Begriff ist der gleiche.
http://www-de.mpimp-golm.mpg.de/profil/gruppen/ugf/06_pmcnus...

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Note added at 13 mins (2012-06-06 14:23:04 GMT)
--------------------------------------------------

sorry, hier ist es natuerlich
cysteinyliert

--------------------------------------------------
Note added at 15 mins (2012-06-06 14:25:00 GMT)
--------------------------------------------------

Und hier ein Link:

https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&c...

Sabine Akabayov, PhD
Israel
Local time: 16:04
Specializes in field
Native speaker of: Native in GermanGerman
PRO pts in category: 65

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Steffen Walter: Genau, "cysteinyliert": http://tobias-lib.uni-tuebingen.de/volltexte/2005/1568/
2 mins

agree  Marcus Geibel: mit Steffen
1 hr
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26 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
cystein-gebunden


Explanation:
cystein-gebundene Thiolvorstufen/Thiol-Precursor
Man spricht auch von Cystein-Konjungaten

einige Quellen:
Die Precursoren dieser flüchtigen Thiole liegen, an die Aminosäure Cystein gebunden, bereits in der Traube vor.
http://www.lwg.bayern.de/weinbau/oenologie/23617/linkurl_0_7...

In den letzten Jahren konnte gezeigt werden, dass diese Thiole aus Cystein-Conjugaten – also einer schwefelhaltigen Aminosäure – im Verlaufe der Gärung gebildet werden.
http://www.dlr-rheinpfalz.rlp.de/internet/global/themen.nsf/...$FILE/Schmarr.pdf

Für eine exakte Quantifizierung mittels SIDA-SPME-GC-MS und eine weitere Analytik
der schwefelhaltigen Aromastoffe konnten unter anderem sowohl das deuterierte Methionol
als auch das Cysteinkonjugat S-4-(4-Methylpentan- 2-on)-l-Cystein, eine Vorstufe des Aromastoffs
4-Mercapto-4-Methylpentan-2-on (4-MMP), synthetisiert werden.
http://www.dlr-rheinpfalz.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/...$FILE/13932N-KB.pdf




Gabriele Beckmann
France
Local time: 14:04
Specializes in field
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PRO pts in category: 40
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