Le blanc de bar cuit en barbotte

Dutch translation: baars(filet) gebakken in een spekjasje

17:18 Apr 24, 2013
French to Dutch translations [PRO]
Cooking / Culinary / recette
French term or phrase: Le blanc de bar cuit en barbotte
Le blanc de bar cuit en barbotte à l’huile d’olive de Lucas
Asperges vertes des Jardins de Provence, agrumes, jus acidulé
Els Peleman
Belgium
Local time: 03:28
Dutch translation:baars(filet) gebakken in een spekjasje
Explanation:
en barbotte - gewikkeld in spek

--------------------------------------------------
Note added at 2 uren (2013-04-24 20:08:12 GMT)
--------------------------------------------------

Naar analogie van 'huîtres en barbotte':

“In de restaurants van Charente-Maritime zult u ontdekken dat er, naast rauw (naar het streekgebruik begeleid met uienazijn en saus met een pittig worstje), ontelbare manieren bestaan om oesters te eten. Enkele voorbeelden zijn huîtres gratinées (uit de oven) of huîtres en barbotte (gekookte oesters omwikkeld met spek).”
(http://books.google.nl/books?id=l_1f2fYY6BgC&pg=PA326&lpg=PA...

--------------------------------------------------
Note added at 3 uren (2013-04-24 20:26:11 GMT)
--------------------------------------------------

Vgl. tevens 'barde':

« Fine tranche de lard dont on enveloppe les pièces de viande, le gibier, la volaille qu'on veut rôtir »
(http://www.cnrtl.fr/definition/barde)

--------------------------------------------------
Note added at 3 dagen2 uren (2013-04-27 20:12:47 GMT)
--------------------------------------------------

Voorbeeld:

"Vis in een spekjasje

Hoofdingrediënten
- spek
- witte vis
- room
- witte wijn

Andere ingrediënten
- boter of olie
- mosterd
- tijm

Bereiding

Snij de visfilets in kleinere stukjes en omwentel elk stukje met een lapje gerookt spek. Kruid met tijm en peper. Bak in een beetje boter tot de vis gaar is en het spek knapperig en hou warm in de oven. Blus de pan met room, witte wijn en meng er al roerend een lepeltje mosterd onder tot je een sausje krijgt."
(http://www.junnekesrecepten.be/recept/141)


--------------------------------------------------
Note added at 3 dagen3 uren (2013-04-27 20:53:20 GMT)
--------------------------------------------------

"De combinatie van vis met spek kan heerlijk uitpakken. Verstop kabeljauwfilet eens in 2 plakjes katenspek en gaar het in de oven. Dat smaakt heerlijk!"
(http://spaarcentjekookt.blogspot.be/2011/02/preischotel-met-...
Selected response from:

Roy vd Heijden
Belgium
Local time: 03:28
Grading comment
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
3 +1baars(filet) gebakken in een spekjasje
Roy vd Heijden
1Baars en meerval
Sabine Piens
Summary of reference entries provided
bar / barbotte
Marjolijn du Jour

Discussion entries: 2





  

Answers


39 mins   confidence: Answerer confidence 1/5Answerer confidence 1/5
Baars en meerval


Explanation:
Misschien een tikfoutje ("et" ipv "en")?
"Le blanc de bar cuit et barbotte à l'huile d'olive"

Sabine Piens
Belgium
Local time: 03:28
Specializes in field
Native speaker of: Native in DutchDutch, Native in FlemishFlemish
PRO pts in category: 16
Login to enter a peer comment (or grade)

2 hrs   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 peer agreement (net): +1
baars(filet) gebakken in een spekjasje


Explanation:
en barbotte - gewikkeld in spek

--------------------------------------------------
Note added at 2 uren (2013-04-24 20:08:12 GMT)
--------------------------------------------------

Naar analogie van 'huîtres en barbotte':

“In de restaurants van Charente-Maritime zult u ontdekken dat er, naast rauw (naar het streekgebruik begeleid met uienazijn en saus met een pittig worstje), ontelbare manieren bestaan om oesters te eten. Enkele voorbeelden zijn huîtres gratinées (uit de oven) of huîtres en barbotte (gekookte oesters omwikkeld met spek).”
(http://books.google.nl/books?id=l_1f2fYY6BgC&pg=PA326&lpg=PA...

--------------------------------------------------
Note added at 3 uren (2013-04-24 20:26:11 GMT)
--------------------------------------------------

Vgl. tevens 'barde':

« Fine tranche de lard dont on enveloppe les pièces de viande, le gibier, la volaille qu'on veut rôtir »
(http://www.cnrtl.fr/definition/barde)

--------------------------------------------------
Note added at 3 dagen2 uren (2013-04-27 20:12:47 GMT)
--------------------------------------------------

Voorbeeld:

"Vis in een spekjasje

Hoofdingrediënten
- spek
- witte vis
- room
- witte wijn

Andere ingrediënten
- boter of olie
- mosterd
- tijm

Bereiding

Snij de visfilets in kleinere stukjes en omwentel elk stukje met een lapje gerookt spek. Kruid met tijm en peper. Bak in een beetje boter tot de vis gaar is en het spek knapperig en hou warm in de oven. Blus de pan met room, witte wijn en meng er al roerend een lepeltje mosterd onder tot je een sausje krijgt."
(http://www.junnekesrecepten.be/recept/141)


--------------------------------------------------
Note added at 3 dagen3 uren (2013-04-27 20:53:20 GMT)
--------------------------------------------------

"De combinatie van vis met spek kan heerlijk uitpakken. Verstop kabeljauwfilet eens in 2 plakjes katenspek en gaar het in de oven. Dat smaakt heerlijk!"
(http://spaarcentjekookt.blogspot.be/2011/02/preischotel-met-...

Roy vd Heijden
Belgium
Local time: 03:28
Native speaker of: Native in DutchDutch
PRO pts in category: 43
Notes to answerer
Asker: hmmm, het klinkt absoluut niet smakelijk maar alles lijkt me beter dan baars en meerval samen op één bord, dat lijkt me wat te veel van het goede voor dit haute cuisine restaurant...


Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Gerard de Noord: Weer wat geleerd.///Ik vind spekjasje trouwens nog onsmakelijker klinken dan omgekeerd schaap.
27 mins
  -> Vooral de spekjasjes van omgekeerd schaap zijn niet te versmaden. // Zie toegevoegd recept.
Login to enter a peer comment (or grade)




Reference comments


45 mins
Reference: bar / barbotte

Reference information:
bar = rivierbaars
barbotte = kwabaal / puitaal (zoetwatervis). Daarom denk ik dat het een fond is van deze vissen (lijkt me trouwens lekker bij die asperges)

Marjolijn du Jour
Netherlands
Native speaker of: Dutch
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search