noix pâtissière

Dutch translation: spierstuk

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:noix pâtissière
Dutch translation:spierstuk
Entered by: Jan Messchendorp

08:32 Nov 14, 2014
French to Dutch translations [PRO]
Nutrition / productie van ham
French term or phrase: noix pâtissière
Dit is een van de zogenaamde "noothammen".

Omschrijving: La *noix pâtissière*, située sur le devant de la cuisse, est un morceau très tendre également mais ses escalopes sont plus petites que celles prises dans la noix. La noix pâtissière fut longtemps réservée aux pâtissiers qui la pilaient et en faisaient des quenelles pour leurs vol-au-vent et timbales. La noix pâtissière offre les meilleurs rôtis de veau.

http://www.la-viande.fr/cuisiner-viande/cuisiner-veau/morcea...

In een eerdere vertaling liet men deze term gewoon tussen aanhalingstekens in het Frans staan. Maar er zal toch wel een Nederlandse naam voor bestaan?
Jan Messchendorp
Netherlands
Local time: 14:55
spierstuk
Explanation:
zie site, blz. 11: misschien dekt dit de lading?
Selected response from:

Odette Jonkers (X)
Netherlands
Local time: 14:55
Grading comment
Bedankt!
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
3 +1spierstuk
Odette Jonkers (X)
3 -1bovenbil
Gerard de Noord


Discussion entries: 2





  

Answers


1 hr   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 peer agreement (net): +1
spierstuk


Explanation:
zie site, blz. 11: misschien dekt dit de lading?


    Reference: http://passie.horeca.nl/fav/De%20soorten%20vlees%20Kalf.pdf
Odette Jonkers (X)
Netherlands
Local time: 14:55
Native speaker of: Dutch
PRO pts in category: 12
Grading comment
Bedankt!

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Roy vd Heijden: http://www.hollandmeat.nl/
2 hrs
Login to enter a peer comment (or grade)

13 hrs   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 peer agreement (net): -1
bovenbil


Explanation:
Niet heel intuïtief, een bovenbil aan de voorkant van de dij, maar dit is hem volgens mij.

Ga naar http://www.hollandmeat.com/frameset.htm
klik op de Franse link, klik door tot onderdeel 4220 van het varken en selecteer vertalen in het Nederlands.


    Reference: http://www.marcassou.be/ned/producten/detail_filetdardenne.h...
Gerard de Noord
France
Local time: 14:55
Native speaker of: Native in DutchDutch

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
disagree  Roy vd Heijden: In het rijtje noix, noix pâtissière en sous-noix is 4220 de noot. Voor de spierbil, zie de link in het commentaar bij Odette hiernaast of google voorzichtig "Kardesian".
10 hrs
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search