Tourage
Portuguese translation: Dobragem
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||
|---|---|---|---|---|
|
| 17:42 Oct 12, 2015 |
|
| French to Portuguese translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: Maria Teresa Borges de Almeida Portugal Local time: 00:22 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 +4 | Dobragem |
| ||
| 4 | técnica de massa dobrada em terços |
| ||
| 3 | massa folheada |
|
Answers
6 mins confidence: 
massa folheada Explanation: ce que tu décris là, si mes souvenirs du lycée hôtelier sont bons, c'est la fabrication de la pâte feuilletée ! on fait un pâton avec eau + farine, puis on étale et on alterne beurre / pâton / beurre / pâton etc etc... tu peux développer en disant (fabricação de massa folheada" ou quelque chose comme ça |
| |
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
8 mins confidence: peer agreement (net): +4
peer agreement (net): +4Dobragem Explanation: Trata-se de massa folhada. Dos vários tipos de massas subjacentes à confecção de tartes e empadas, a massa folhada é, provavelmente, aquela que requer maior perícia e dispêndio de tempo, passando pela preparação da massa de base, incorporação da gordura, dobragem e corte das peças. http://www.vaqueiro.pt/ajuda-na-cozinha/ingredientes/massa-f... Pode dizer-se que a preparação da massa folhada se divide em cinco etapas: a preparação da massa de base, a adição da gordura, a dobragem, o corte e a cozedura. http://www.aveiro.co.pt/enviar_receita.aspx?id=1105¬ic=Ma... |
| |
Grading comment
| ||
