Creux des reins

Portuguese translation: bife do vazio / contrafilé "Le Creux des Reins"

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:Creux des reins
Portuguese translation:bife do vazio / contrafilé "Le Creux des Reins"
Entered by: Felipe Tomasi

19:59 Mar 15, 2021
French to Portuguese translations [PRO]
Cooking / Culinary
French term or phrase: Creux des reins
Situé à l’étage bas du Gourmet, le stand Yves-Marie Le Bourdonnec représente le seul endroit où l’on peut certes acheter mais surtout goûter ses viandes d’exception : steak du jour, Creux des reins, T-bone ou Côte de bœuf maturés… La carte présente un concentré du meilleur de Le Bourdonnec.

Le Creux des Reins à maturation dissociée "Qualité Le Bourdonnec"
Muscle du bas du dos du boeuf, maturé 30 jours et paré avec le gras de panoufle maturé 3 à 4 mois puis mis en saumure pendant 2 jours

Alguém saberia dizer o nome dessa carne "Creux des Reins"? Merci!
Dayane Zago Furtado
Brazil
Local time: 17:20
bife do vazio "Le Creux des Reins"
Explanation:
De acordo com a descrição "Muscle du bas du dos du boeuf" (Músculo da parte inferior das costas/dorso/lombo do boi), se trata do bife do vazio. Fica localizado abaixo das costelas do boi, e os pedaços são geralmente grandes com uma boa camada de gordura que ajuda a manter a suculência.

A questão é se "Le Creux des Reins" é também o nome do prato do restaurante. Talvez seria bom deixar no original com a explicação ao lado.

Fontes:
http://betterbeef.com.br/produto/bife-do-vazio/
https://vilabeef.com.br/fraldinha-e-bife-do-vazio/

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Note added at 2 hrs (2021-03-15 22:17:26 GMT)
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Se "bas du bos du boeuf" se referir à localização embaixo dos ossos da coluna vertebral, aí creio que se trata do contrafilé.
Selected response from:

Felipe Tomasi
Brazil
Local time: 17:20
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Summary of answers provided
4rins recheados
Andrew Bramhall
3bife do vazio "Le Creux des Reins"
Felipe Tomasi


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Answers


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rins recheados


Explanation:
http://danielialimentos.com.br/en/produto/rins-recheado-de-s...

Andrew Bramhall
United Kingdom
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1 hr   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
bife do vazio "Le Creux des Reins"


Explanation:
De acordo com a descrição "Muscle du bas du dos du boeuf" (Músculo da parte inferior das costas/dorso/lombo do boi), se trata do bife do vazio. Fica localizado abaixo das costelas do boi, e os pedaços são geralmente grandes com uma boa camada de gordura que ajuda a manter a suculência.

A questão é se "Le Creux des Reins" é também o nome do prato do restaurante. Talvez seria bom deixar no original com a explicação ao lado.

Fontes:
http://betterbeef.com.br/produto/bife-do-vazio/
https://vilabeef.com.br/fraldinha-e-bife-do-vazio/

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Note added at 2 hrs (2021-03-15 22:17:26 GMT)
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Se "bas du bos du boeuf" se referir à localização embaixo dos ossos da coluna vertebral, aí creio que se trata do contrafilé.

Felipe Tomasi
Brazil
Local time: 17:20
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