10:00 Jan 7, 2020 |
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French to Portuguese translations [PRO] Human Resources / Auditoria interna ao funcionamento de residência para idosos | |||||
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5 | Sistema de "marcha em frente" |
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Discussion entries: 7 | |
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Sistema de "marcha em frente" Explanation: Termo utilizado em segurança alimentar. Nos manuais de segurança alimentar é utilizado referindo-se ao percurso dos alimentos dentro da cozinha. Ex: "Em cada etapa apresentamos um esquema detalhado das operações, especificando os passos entre a preparação e o serviço, de forma a abranger várias operações culinárias. O percurso dos alimentos deve ser o mais linear possível, isto é, seguir segundo uma linha directa desde a recepção ao serviço (sistema de marcha em frente). Sabemos que nem sempre isto é possível devido à falta de espaço. Há situações em que os alimentos, saindo da preparação e da confecção, voltam a ser armazenados nas câmaras refrigeradas até ao momento de serem servidos ou cozinhados." Example sentence(s):
Reference: http://www.aphort.com/img_upload/manual%20praticas.pdf https://www.lesnouvellesdelaboulangerie.fr/le-principe-de-la-marche-en-avant/ |
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