tuile de socca

Russian translation: печенье "Туиль" из нутовой муки

20:10 Mar 28, 2012
French to Russian translations [PRO]
Tourism & Travel / menu
French term or phrase: tuile de socca
Noisette d'agneau en chapelure de gressin, brochette de légumes provençaux et *tuile de socca*.

судя по рецепту этого tuile, это бисквитное тесто, но приготовляются из него блинчики. Похоже это некая хрустящая "лепешка". Встречается слово "тулипное" тесто. Это что, такой устойчивый термин?

Спасибо заранее за комментарии и помошь!
svetlana cosquéric
France
Local time: 12:53
Russian translation:печенье "Туиль" из нутовой муки
Explanation:
Вот посмотрите эти результаты поиска в Гугл:

--------------------------------------------------
Note added at 33 mins (2012-03-28 20:44:05 GMT)
--------------------------------------------------

Ссылка, к сожалению, не отобразилась целиком и по этому неправильно работает. Но достаточно просто поискать «печенье туиль»
Selected response from:

TetyanaK
Spain
Local time: 12:53
Grading comment
Спасибо, Татьяна!
написала "тюиль из нутовой муки"

"высшее кулинарное явление" меня конечно сразило...
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +2сухое печенье (в виде черепицы) из нутовой муки
Maria Deschamps
4 +2печенье "Туиль" из нутовой муки
TetyanaK
3печенье из гороховой муки
Lyubov Tyurina
Summary of reference entries provided
тюиль как высшее кулинарное явление
Брюсов Брюсов (X)

Discussion entries: 1





  

Answers


17 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +2
сухое печенье (в виде черепицы) из нутовой муки


Explanation:
http://www.forum-grad.ru/forum1027/thread45475-2.html
Гороховая или нутовая мука значительно богаче пшеничной витаминами (Е, пантотеновой кислотой, В), макро- и микроэлементами (калием, кальцием, железом, цинком), аминокислотами (лизином, треонином). Поэтому выпечка из гороховой муки обладает повышенной биологической ценностью.
http://www.krishna.org.ua/world/cook/VKI/kulinariya/zakuski/...
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ НУТОВОЙ МУКИ
Тщательно промойте листья кориандра или шпината и отрежьте толстые стебли. Мелко нарубите их и смешайте в миске с нутовой мукой, йогуртом или простоквашей, перцем и солью. Помешивая, медленно добавьте воду, доведя тесто до консистенции молока.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Нут_(растение)

Maria Deschamps
France
Local time: 12:53
Works in field
Native speaker of: Native in RussianRussian
PRO pts in category: 8
Notes to answerer
Asker: Спасибо Мария!


Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Lyubov Tyurina: да, из нутовой муки, пожалуй, точнее
7 mins
  -> Спасибо, Любовь!

agree  Lilia Delalande
26 mins
  -> Спасибо, Лилия!
Login to enter a peer comment (or grade)

20 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
печенье из гороховой муки


Explanation:
я бы назвала это так.

tuiles
http://www.bljcooking4mackyboy.com/article-tuiles-aux-amande...

Socca
http://fr.wikipedia.org/wiki/Socca


    Reference: http://www.multitran.ru/c/m.exe?t=180158_4_2
    Reference: http://www.multitran.ru/c/m.exe?l1=4&l2=2&s=socca
Lyubov Tyurina
Russian Federation
Local time: 14:53
Specializes in field
Native speaker of: Russian
PRO pts in category: 4
Notes to answerer
Asker: Спасибо, Любовь!

Login to enter a peer comment (or grade)

29 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +2
печенье "Туиль" из нутовой муки


Explanation:
Вот посмотрите эти результаты поиска в Гугл:

--------------------------------------------------
Note added at 33 mins (2012-03-28 20:44:05 GMT)
--------------------------------------------------

Ссылка, к сожалению, не отобразилась целиком и по этому неправильно работает. Но достаточно просто поискать «печенье туиль»


    Reference: http://www.google.es/search?sourceid=navclient&aq=f&oq=%d0%b...
TetyanaK
Spain
Local time: 12:53
Specializes in field
Native speaker of: Native in UkrainianUkrainian, Native in RussianRussian
PRO pts in category: 4
Grading comment
Спасибо, Татьяна!
написала "тюиль из нутовой муки"

"высшее кулинарное явление" меня конечно сразило...

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Anna Lavrentieva
8 hrs

agree  Брюсов Брюсов (X): печенье убрать, тюиль со строчной буквы без кавычек по аналогии с песочным, бисквитным итд тестом
16 hrs
Login to enter a peer comment (or grade)




Reference comments


17 hrs
Reference: тюиль как высшее кулинарное явление

Reference information:
Уважаемые коллеги!
Как же отобедать в гастрономическом ресторане с экзотико-утонченной картой блюд, предлагающей мясо молодого барашка… в сопровождении провансальских овощей на вертеле вприкуску с п е ч е н ь е м?
Конечно, по-русски изделие сиё именуется просто крекером или галетой.
Но не в мире высокой гастрономии. Поэтому аскер права: существует повсюду в мире в ресторанах высокой кухни устоявшийся термин «тюиль» и БАЗОВЫЙ рецепт, который адаптируют либо для десертов (сахар, прочие десертные наполнители), либо для «вкусового» дизайна блюд/тарелки :
http://www.pastrysampler.com/Questions_and_Answers/tuile.htm (см. в тексте: тюлипное тесто – это тесто тюиль, которому придали форму тюльпана - Tulipe batter (French for 'tulip') or tulip paste;
http://yandex.ru/yandsearch?text=тюлипное тесто &clid=46510&... )
http://www.culinarytemplates.com/ (формочки для тюиля, чтобы не заморачиваться на вот на такой классике :
« … mettre sur la tôle allant au four des petits tas de cette pâte sèche d’une cuillère à café à peine, étaler un peu en galettes rondes... 4 minutes au four très chaud suffisent…, lever avec le couteau, déposer sur le rouleau à pâtisserie ou tout autre objet analogue, sur lequel elles prennent la forme de tuiles en se refroidissant. Sont assez fragiles, manipuler prudemment. « L’Art culinaire français par les plus grands maîtres de la cuisine », Flammarion, p.747)
http://regina1611.blogspot.com/2010/11/tuile.html
http://www.koolinar.ru/recipe/view/71921
http://recettes.de/tuiles
В США разряде франкофилии (на самом высоком уровне и без всяких транскрипций или транслитераций) «тюиль» прямо-таки с «Шанель №5» конкурирует :
http://www.google.ru/search?client=safari&rls=en&q=pastry tu...


--------------------------------------------------
Note added at 1 jour17 heures (2012-03-30 13:27:16 GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

Удачи, Светлана !

Брюсов Брюсов (X)
Works in field
Native speaker of: Native in RussianRussian
Note to reference poster
Asker: Спасибо, впечатлили...

Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search