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antirassissantes

Spanish translation: hidratantes / de efecto hidratante

13:00 Nov 6, 2010
French to Spanish translations [PRO]
Tech/Engineering - Cooking / Culinary
French term or phrase: antirassissantes
L’agent selon l’invention peut comprendre un ou plusieurs ingrédients présentant un effet améliorant, tels que le L-cystéine, les agents stabilisants-épaississants comme la farine prégélatinisée, les amidons modifiés, la carboxyméthylcellulose, des gommes telles que la gomme de xanthane, des extraits d’algues comme des alginates ou des carraghénanes ou les mélanges de ces constituants, des émulsifiants comme la lécithine, les mono- et diglycérides d’acides gras ou les esters diacétyltartriques de mono et diglycérides d’acides gras ou les mélanges de ces constituants, des enzymes comme les amylases, telle que l’alpha-amylase, l’alpha-amylase maltogène ou d’autres alpha-amylases ***antirassissantes***, des hémicellulases telles que les xylanases, les glucoses oxydases, les amyloglucosidases, les lipases les phospholipases, des farines de céréales.

Muchas gracias.
Mariana Zarnicki
Argentina
Local time: 03:15
Spanish translation:hidratantes / de efecto hidratante
Explanation:
Hola Mariana,"antirassissante" es toda sustancia que evita que un producto se seque, por lo que pienso que esta podría ser una opción de traducción. Saludos.
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José Miguel Esteban del Ser
Spain
Local time: 08:15
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Summary of answers provided
3 +2hidratantes / de efecto hidratante
José Miguel Esteban del Ser
3antiapelmazante
Pilar Olfos
Summary of reference entries provided
levain: antirassissante.
Pilar Olfos

  

Answers


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hidratantes / de efecto hidratante


Explanation:
Hola Mariana,"antirassissante" es toda sustancia que evita que un producto se seque, por lo que pienso que esta podría ser una opción de traducción. Saludos.

José Miguel Esteban del Ser
Spain
Local time: 08:15
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agree  Francesca Diaz
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  -> ¡Gracias Francesca!
agree  MARIA JOSE L (X)
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  -> ¡Gracias María José!
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antiapelmazante


Explanation:
http://www.consumoteca.com/diccionario/antiapelmazante

Antiapelmazante
Dentro de los aditivos, los antiapelmazantes se emplean para conservar la textura de los alimentos, evitando que algunos productos en polvo (como la sal o la harina) se hagan compactos por la presencia de humedad.

El arroz funciona como antiapelmazante natural de la sal de cocina (por eso vemos unos granos de arroz en tantos saleros)

apelmazar
tr.-prnl. Hacer que [una cosa] esté menos esponjosa de lo requerido
rassissante:
rassir (pan, pastel) secarse
antirassissante: que no esté seco, que no esté apelmazado.




Pilar Olfos
Chile
Local time: 02:15
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Reference comments


1 hr
Reference: levain: antirassissante.

Reference information:
http://www.fncg.fr/ActiviteDetails.aspx?act=108&lid=5&rid=26...
Le levain renferme une microflore acidifiante constituée essentiellement de bactéries lactiques et de levures

En France, les levains de panification sont aujourd’hui
essentiellement utilisés pour leurs propriétés aromatisantes et antirassissantes. L’acidité conférée par le levain aux produits de panification permet de retarder le développement des moisissures

http://www.fncg.fr/ActiviteDetails.aspx?act=108&lid=5&rid=26...

http://books.google.fr/books?id=b8eUc0Q_wP4C&pg=PA211&lpg=PA...

...les boulangers disposent également d'autres familles de régulateurs ... antirassissantes ou acidifiantes.

Pilar Olfos
Chile
Works in field
Native speaker of: Spanish
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