értékes húsrész

English translation: cutability

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Hungarian term or phrase:értékes húsrész
English translation:cutability
Entered by: Péter Tófalvi

15:34 Mar 27, 2008
Hungarian to English translations [PRO]
Science - Livestock / Animal Husbandry / sertéstenyésztés
Hungarian term or phrase: értékes húsrész
Pietrain fajta:
- speciálisan magas értékes húsrész %-ra nemesített fajta.

high meat content/ratio?
Péter Tófalvi
Hungary
Local time: 19:16
cutability
Explanation:
Magyarul:

"A sertéstenyésztésben a színhús termelés és az értékes hús termelés a meghatározó.
Színhús termelés = a vágott és kizsigerelt testből kitermelhető hús mennyisége és aránya. Kedvező az 56-60 %.
***Értékes hús termelés = a karaj+lapocka+ tarja+comb mennyisége és aránya a vágott testben.*** Kedvező a 46-48 %."

http://64.233.169.104/search?q=cache:gTH_3wcDmRoJ:www.agr.un...

Angolul:

"Cutability is the expected yield of the 4 lean cuts
The 4 lean cuts are the ham, loin, Boston butt and picnic shoulder."

http://livestock.colostate.edu/youth/documents/Swine/Pork Ca...

A négy értékes húsrész tehát:

ham (comb), loin (karaj), Boston butt (tarja), picnic shoulder (lapocka)

Egyéb referenciák:

cutability: the percentage of lean salable meat yielded by a carcass

http://www.merriam-webster.com/cgi-bin/dictionary?book=Dicti...

"Yield grade or cutability indicates the proportionate amount of saleable retail cuts that can be obtained from a carcass."

http://www.smithfieldfoods.com/Understand/Glossary/#gloss_y

"USDA Yield Grades - Cutability - percent of closely trimmed, retail cuts from the major primals."

(p. 3) http://www.ag.auburn.edu/~kerthcr/671/Grading.pdf


Megjegyzés a quality meat-re vonatkozóan:

"Quality refers to the expected palatability of the cooked product
Flavor, juiciness, tenderness."

http://livestock.colostate.edu/youth/documents/Swine/Pork Ca...
Selected response from:

Kornelia Robertson
United States
Local time: 13:16
Grading comment
A sok munkát szerettem volna díjazni, bár szerintem a Zsuzsa javaslata közérthetőbb.
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4high quality meat content
Hungary GMK
4cutability
Kornelia Robertson


Discussion entries: 5





  

Answers


3 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
high quality meat content


Explanation:
high meat content is associated with Pietrain and high fat content with Meishan alleles..
http://www.ingentaconnect.com/content/bsc/jbg/2000/00000117/...


Szerintem itt önmágarára, mint a húsra érti, hogy értékes, szemben a bőr, háj ... egyéb részekkel.

Hungary GMK
Hungary
Local time: 19:16
Works in field
Native speaker of: Native in HungarianHungarian
PRO pts in category: 7
Login to enter a peer comment (or grade)

3 days 7 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
értékes húsrész %
cutability


Explanation:
Magyarul:

"A sertéstenyésztésben a színhús termelés és az értékes hús termelés a meghatározó.
Színhús termelés = a vágott és kizsigerelt testből kitermelhető hús mennyisége és aránya. Kedvező az 56-60 %.
***Értékes hús termelés = a karaj+lapocka+ tarja+comb mennyisége és aránya a vágott testben.*** Kedvező a 46-48 %."

http://64.233.169.104/search?q=cache:gTH_3wcDmRoJ:www.agr.un...

Angolul:

"Cutability is the expected yield of the 4 lean cuts
The 4 lean cuts are the ham, loin, Boston butt and picnic shoulder."

http://livestock.colostate.edu/youth/documents/Swine/Pork Ca...

A négy értékes húsrész tehát:

ham (comb), loin (karaj), Boston butt (tarja), picnic shoulder (lapocka)

Egyéb referenciák:

cutability: the percentage of lean salable meat yielded by a carcass

http://www.merriam-webster.com/cgi-bin/dictionary?book=Dicti...

"Yield grade or cutability indicates the proportionate amount of saleable retail cuts that can be obtained from a carcass."

http://www.smithfieldfoods.com/Understand/Glossary/#gloss_y

"USDA Yield Grades - Cutability - percent of closely trimmed, retail cuts from the major primals."

(p. 3) http://www.ag.auburn.edu/~kerthcr/671/Grading.pdf


Megjegyzés a quality meat-re vonatkozóan:

"Quality refers to the expected palatability of the cooked product
Flavor, juiciness, tenderness."

http://livestock.colostate.edu/youth/documents/Swine/Pork Ca...

Kornelia Robertson
United States
Local time: 13:16
Native speaker of: Native in HungarianHungarian
PRO pts in category: 4
Grading comment
A sok munkát szerettem volna díjazni, bár szerintem a Zsuzsa javaslata közérthetőbb.
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search