GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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08:42 Jun 11, 2018 |
Italian to English translations [PRO] Science - Cooking / Culinary | |||||||
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| Selected response from: R. R. Italy Local time: 18:26 | ||||||
Grading comment
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Summary of answers provided | ||||
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4 | détrempe / dough packet |
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Summary of reference entries provided | |||
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Pastello dough? |
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Dolce Pastello |
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Discussion entries: 4 | |
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détrempe / dough packet Explanation: Conosco bene questo tipo di impasto. Il termine tecnico per "pastello" è "détrempe", in inglese "dough packet", ossia l'impasto base che andrà ad accogliere, proprio come un pacchetto o uno scrigno (altro sinonimo di "pastello") il "butter packet". A questo punto dovete realizzare il pastello, detto tecnicamente détrempe... https://ricette-utenti.cookaround.com/pasta-sfoglia-4.html https://wikivisually.com/lang-it/wiki/Millefoglie https://www.google.it/search?ei=Ju8eW9mOFMSuUv7anNgJ&q="doug... -------------------------------------------------- Note added at 13 ore (2018-06-11 22:25:41 GMT) -------------------------------------------------- https://books.google.it/books?id=gdLyAAAAQBAJ&pg=PT17&lpg=PT... p.s. al pastello di solito si aggiunge una piccola quantità di burro (come indicato appunto nella ricetta) che ha lo scopo di rendere l'impasto più morbido e più facilmente lavorabile. -------------------------------------------------- Note added at 1 giorno 7 ore (2018-06-12 16:00:02 GMT) Post-grading -------------------------------------------------- Di nulla Valentina! Buon lavoro:-) |
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58 mins |
Reference: Pastello dough? Reference information: 'La pasta sfoglia è una delle basi più utilizzate in pasticceria, ma non solo. È infatti l'ingrediente fondamentale per realizzare gustosissime torte salate. Prepararla non è semplice e serve parecchio tempo e suggeriamo l'uso di una planetaria per semplificare per le fasi iniziali. Due sono gli impasti: il panetto (la massa che contiene la parte grassa, quindi il burro) e il pastello (composto da acqua, farina e sale). Una volta compreso il meccanismo della sfogliatura e le relative pieghe, si possono ottenere risultati soddisfacenti anche a casa, con strumenti comuni.' https://www.cucchiaio.it/ricetta/pasta-sfoglia/ Part of an elaborate recipe from the Cacao Barry selection. 'Pastello Dough Ingredients 120g butter 600g flour 25g powdered milk 250g water 10g salt Preparation Mix together water, salt and powdered milk in stand mixer. Add all other ingredients and mix until smooth. Leave to set in refrigerator.' https://tinyurl.com/y8x54d6f |
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44 mins |
Reference: Dolce Pastello Reference information: Dolce Pastello/Tre Latti Tre Latti - https://www.yelp.com/menu/urth-caffé-downtown-los-angeles/it... pastel de tres leches (pasticcino di tre latti) - http://mercadosanagustin.com/merchant/dolce-pastello-cakes/ Dolce Pastello - https://www.yelp.com/biz/dolce-pastello-tucson Dolce Pastello Cakes - https://www.tripadvisor.pt/Restaurant_Review-g60950-d4887355... -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2018-06-11 09:45:41 GMT) -------------------------------------------------- several Dolce Pastello Cakes”: Tucson, United States - https://www.google.de/search?q=several Dolce Pastello Cakes”... |
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Note to reference poster
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