22:58 Mar 1, 2018 |
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Italian to German translations [PRO] Wine / Oenology / Viticulture / Önologie | |||||||
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5 +2 | Kohlensäure oder Perlage |
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Kohlensäure oder Perlage Explanation: Perlage ist der international übliche Jargon für "Kohlensäurebläschen", einem wenig poetischen Begriff. Siehe die beiden Links. Zitat: Wie kommt die Kohlensäure in den Sekt? Kohlensäure ist ein Produkt, das während der zweiten Gärung des Weines entsteht. Um Wein in Sekt zu verwandeln, bedarf es dieser zweiten Gärung. Der Winzer versetzt Wein mit Hefe und Zucker und füllt ihn in Flaschen, die er anschließend verkorkt. Bei der dann beginnenden Gärung baut die Hefe Zucker zu Alkohol (C2H5OH) und Kohlendioxid (CO2) ab. Ein Teil des Kohlendioxids entweicht aus der Flüssigkeit, der Druck in der Sektflasche steigt. Bei hohem Druck jedoch ist ein Teil des Kohlendioxids löslich. Es verbindet sich mit Wasser und wird zur Kohlensäure. Öffnet man die Flasche, so nimmt der Druck ab, die Kohlensäure zerfällt und das Kohlendioxid steigt in Form von Blasen im Sekt auf. https://www.wissenschaft-im-dialog.de/projekte/wieso/artikel/beitrag/wie-kommt-die-kohlensaeure-in-den-sekt/ https://www.vicampo.de/weinlexikon/perlage |
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