Vinificazione in riduzione

Romanian translation: vinificaţie de tip reductiv / tehnologia reductivă / vinificaţie în absenţa (completă a) oxigenului

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Italian term or phrase:Vinificazione in riduzione
Romanian translation:vinificaţie de tip reductiv / tehnologia reductivă / vinificaţie în absenţa (completă a) oxigenului

11:05 May 19, 2011
    The asker opted for community grading. The question was closed on 2011-05-22 14:54:21 based on peer agreement (or, if there were too few peer comments, asker preference.)


Italian to Romanian translations [PRO]
Tech/Engineering - Wine / Oenology / Viticulture
Italian term or phrase: Vinificazione in riduzione
Context: X è in grado di fermentare in condizioni critiche come nel caso di mosti limpidi , a bassa temperatura e vinificati in riduzione; in queste condizioni aumenta la produzione di aromi floreali, fruttati e di polisaccaridi dando quindi un importante contributo all’armonia e alla stabilità sensoriale del vino
tradus: X este în gradul de a putea fermenta în condiţii critice ca și în cazul musturilor limpezi, la temperatură joasă și vinificate prin reducere; în aceste condiţii crește producţia de arome floreale, fructate și de polizaharide dând deci o importantă contribuţie armoniei și stabilităţi senzoriale a vinului.

Vinificazione in riduzione

Questo tipo di vinificazione, adottata per la produzione di vini bianchi, permette di esaltare gli "aromi varietali" e dunque la tipicità del vitigno.
Con questa tecnica si cerca di ridurre il più possibile il contatto dell'aria con il mosto, specie durante pressatura e fermentazione, tramite l'ausilio di gas inerti e di alte concentrazioni di antiossidanti quali l'anidride solforosa e l'acido ascorbico. I rischi legati a questa tecnica sono le difficoltà fermentative e l'insorgenza di riduzione troppo spinta con la comparsa di tracce di idrogeno solforato.
fadeisimona
Local time: 17:44
vinificaţie de tip reductiv / tehnologia reductivă / vinificaţie în absenţa (completă a) oxigenului
Explanation:
Un eccessivo contatto con l’ossigeno delle uve e del mosto bianco nelle fasi pre-fermentative può compromettere già in partenza il corredo aromatico potenziale delle uve.
Per ovviare a queste problematiche si sta diffondendo nelle cantine la pratica che prevede la vinificazione delle uve bianche in assenza di ossigeno (vinificazione in riduzione), con ottimi risultati in termini di preservazione di aroma e colore, dando origine a vini più fruttati e longevi.
http://www.dalcin.com/ita/news_detail.asp?id=151

In general, vinul se poate matura fie in prezenta oxigenului (micro si macro-oxidare), fie in absenta completa a acestuia (reductie, hiperreductie) .
http://www.lantecind.ro/vinificatie.php

Tehnologia de vinificatie de tip reductiv, prin care s-a urmarit pastrarea aromelor primare varietale, a fost completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (“battonage”), in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare elaborate. Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid.
http://vinuriselecte.ro/detalii-vin/DAVINO-Revelatio-2009_58...

Pentru a obţine vinuri de calitate folosim cele mai noi şi moderne tehnologii de vinificare şi de maturare a vinurilor.
În cazul vinurilor albe folosim tehnologia reductivă, pentru a păstra prospeţimea şi fructuozitatea vinurilor. Fermentarea mustului are loc în tancuri de inox de 10000 l, în absenţa oxigenului, la o temperatură controlată de max. 15C, durata fermentării fiind aprox. 2 luni. După terminarea fermentării vinul obţinut va fi stabilizat şi îmbuteliat rapid. Vinurile albe sunt învechite în sticle 2-3 luni după care urmează comercializarea lor.
http://www.wineprincess.ro/?ppage=20


Datorita tehnologiei reductive folosite pentru obtinerea acestui vin, se obtine un produs cu calitati deosebite. Are o culoare deschisa alb-verzuie, o aroma proaspata, ampla, cu o aciditate placuta.
http://www.vinuri-pe-net.ro/c.php?action=detalii&p=riesling ...

Selected response from:

Anca Maria Marin
Romania
Local time: 18:44
Grading comment
Selected automatically based on peer agreement.
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
5vinificaţie de tip reductiv / tehnologia reductivă / vinificaţie în absenţa (completă a) oxigenului
Anca Maria Marin


  

Answers


44 mins   confidence: Answerer confidence 5/5
vinificaţie de tip reductiv / tehnologia reductivă / vinificaţie în absenţa (completă a) oxigenului


Explanation:
Un eccessivo contatto con l’ossigeno delle uve e del mosto bianco nelle fasi pre-fermentative può compromettere già in partenza il corredo aromatico potenziale delle uve.
Per ovviare a queste problematiche si sta diffondendo nelle cantine la pratica che prevede la vinificazione delle uve bianche in assenza di ossigeno (vinificazione in riduzione), con ottimi risultati in termini di preservazione di aroma e colore, dando origine a vini più fruttati e longevi.
http://www.dalcin.com/ita/news_detail.asp?id=151

In general, vinul se poate matura fie in prezenta oxigenului (micro si macro-oxidare), fie in absenta completa a acestuia (reductie, hiperreductie) .
http://www.lantecind.ro/vinificatie.php

Tehnologia de vinificatie de tip reductiv, prin care s-a urmarit pastrarea aromelor primare varietale, a fost completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (“battonage”), in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare elaborate. Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid.
http://vinuriselecte.ro/detalii-vin/DAVINO-Revelatio-2009_58...

Pentru a obţine vinuri de calitate folosim cele mai noi şi moderne tehnologii de vinificare şi de maturare a vinurilor.
În cazul vinurilor albe folosim tehnologia reductivă, pentru a păstra prospeţimea şi fructuozitatea vinurilor. Fermentarea mustului are loc în tancuri de inox de 10000 l, în absenţa oxigenului, la o temperatură controlată de max. 15C, durata fermentării fiind aprox. 2 luni. După terminarea fermentării vinul obţinut va fi stabilizat şi îmbuteliat rapid. Vinurile albe sunt învechite în sticle 2-3 luni după care urmează comercializarea lor.
http://www.wineprincess.ro/?ppage=20


Datorita tehnologiei reductive folosite pentru obtinerea acestui vin, se obtine un produs cu calitati deosebite. Are o culoare deschisa alb-verzuie, o aroma proaspata, ampla, cu o aciditate placuta.
http://www.vinuri-pe-net.ro/c.php?action=detalii&p=riesling ...



Anca Maria Marin
Romania
Local time: 18:44
Native speaker of: Native in RomanianRomanian
PRO pts in category: 104
Grading comment
Selected automatically based on peer agreement.
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.


See also:
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search