prese di spuma di mosti
Romanian translation: refermentare / fermentare secundară / a doua fermentare/ţie
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||
|---|---|---|---|---|
|
| 13:59 Jun 8, 2011 |
|
| Italian to Romanian translations [PRO] Tech/Engineering - Wine / Oenology / Viticulture | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: Anca Maria Marin Romania Local time: 16:56 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 5 +1 | refermentare / fermentare secundară / a doua fermentare/ţie |
| ||
| 4 | fermentarea mustului de struguri |
|
Answers
23 mins confidence: 
fermentarea mustului de struguri Explanation: Tehnologia vinului - Acasa Vinul este o băutură alcoolică, obţinută prin fermentarea mustului de struguri proaspeţi sau stafidiţi. Obţinerea vinului este un proces de lungă durată, ... www.thepoint.ro/referat-Tehnologia_vinului-6479.html M - ONVPV este produsul provenit prin fermentarea mustului de struguri, având o tărie alcoolică dobândită mai mare de 1% în volume, dar mai mică de trei cincimi din ... www.onvpv.ro/?pag=1019&k=M -------------------------------------------------- Note added at 32 λεπτά (2011-06-08 14:32:47 GMT) -------------------------------------------------- letteralmente "presa di spuma" = vuol dire luând în spumă. Pieptul de pui se taie bucati si se fierbe in 2 l apa cu delicat, luand spuma care se formeaza. Morcovul se curata si se taie dupa preferinta.Ardeiul ... www.culinar.ro/supe-si-ciorbe/supe.../2/ |
| ||
Notes to answerer
| |||
| Login to enter a peer comment (or grade) | |||
1 hr confidence: peer agreement (net): +1
peer agreement (net): +1refermentare / fermentare secundară / a doua fermentare/ţie Explanation: Refermentare - un nou start al fermentatiei alcoolice. Fenomenul se poate produce in cazul vinurilor dulci sau stabilizate necorespunzator. http://www.evinoteca.ro/vindex.php?lit1=V&lit2=Z&lit3=R Presa di spuma: è la seconda fermentazione che rende il vino spumeggiante, per l'anidride carbonica sviluppata dai lieviti. In Franciacorta questa fase può avvenire solo in bottiglia ed in tutta la zona è vietato produrre qualsiasi altro tipo di vino spumante ed usare altri metodi di spumantizzazione. http://www.berlucchi.it/pages/glossario_4.php Presa di spuma Si tratta di un’operazione delicata della spumantizzazione che permette di trasformare il vino base in vino effervescente. http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vof-italien/re... In un secondo momento si deve rendere spumante questo vino mediante l'operazione detta presa di spuma, consistente in una seconda fermentazione che avviene per aggiunta di zucchero e di lieviti. http://www.darapri.it/immagini/nuove_mie/spumante/vinobase.h... Lo sviluppo dell'anidride carbonica che rende 'frizzante' il vino viene ottenuto, dopo la vinificazione, tramite una seconda fermentazione alcolica, detta 'presa di spuma' o spumantizzazione, in ambiente controllato con aggiunta di zuccheri. http://www.cuoko.com/sezioni/vini/sezione.res.qws?topic=spum... A doua fermentare Există mai multe metode pentru desfăşurarea celei de-a doua fermentări. Cea mai cunoscută este cea tradiţională sau metoda Champagne, în care cuvée-ul este îmbuteliat cu un amestec de zahăr şi drojdie. Introducerea drojdiei proaspete şi a unei surse de hrană (zahărul) declanşează procesul de fermentare în sticla în care vinul spumant urmează a fi comercializat. Prin procese speciale celulele de drojdie moarte sunt înlăturate din vin fără a elibera dioxidul de carbon din sticlă. Un dozaj (amestec) din vin proaspăt şi sirop de zahăr este folosit pentru a ajusta dulceaţa vinului după degorjare. În metoda ancestrală etapa degorjării este sărită, iar vinul este vândut cu drojdiile încă prezente în sticlă, ca sediment al vinului. În metoda transvasării, după ce vinurile au fost fermentate prin metoda tradiţională, incluzând etapa degorjării, conţinutul sticlelor este vărsat într-o cisternă mare, de unde se trage lichidul pentru îmbuteliere. Metoda Charmat presupune utilizarea pentru fermentare a cisternelor presurizate din inox. Drojdia proaspătă şi zahărul sunt adăugate vinului, ceea ce stimulează rapid fermentarea în mediul presurizat. Vinul este apoi răcit, limpezit şi îmbuteliat folosind un îmbuteliator de contrapresiune. Perlajul Perlajul sau „mousse”-ul vinului spumant O explozie de efervescenţă are loc în momentul în care vinul spumant este turnat în pahar. Aceste „bule” se pot forma datorită imperfecţiunilor paharului, ce facilitează formarea perlajului sau datorită fibrelor de celuloză rămase în urma procesului de ştergere/uscare. [7] [8] Imperfecţiunile sunt necesare pentru stimularea perlajului, deoarece dioxidul de carbon trebuie să se desprindă din vin (din lichid) înainte de a ieşi din pahar în aer. Un pahar cu vin spumant îşi va pierde perlajul şi gazul de dioxid de carbon mult mai repede decât o sticlă deschisă de vin spumant. [9] Perlajul sau „mousse”-ul vinului spumant, împreună cu dimensiunile medii şi consistenţa bulelor, pot varia în funcţie de calitatea spumantului şi a tipului de pahar folosit. http://ro.wikipedia.org/wiki/Vin_spumant VINURI EFERVESCENTE Vinurile efervescente sunt vinurile suprasaturate cu dioxid de carbon, menţinute în această stare într-un spaţiu închis (butelii sau tancuri ermetice din oţel şi rezistente la presiune). La deschiderea recipienţilor, vinurile efervescente degajă dioxid de carbon sub formă de bule (fenomen cunoscut sub numele de perlare) sau de spumă (spumare), dacă dioxidul de carbon este mai abundent şi bine încorporat. http://webcache.googleusercontent.com/search?hl=ro&q=cache:0... http://www.proz.com/kudoz/german_to_italian/wine_oenology_vi... -------------------------------------------------- Note added at 1 oră (2011-06-08 15:55:55 GMT) -------------------------------------------------- Metodo Charmat Questo metodo di spumantizzazione prevede che la rifermentazione, o 'presa di spuma', avvenga in tini oppure in grandi autoclavi chiuse a pressione, a temperatura controllata tra i 14 e i 18°C. Il metodo Charmat, introdotto nella produzione industriale agli inizi del '900, permette un notevole risparmio dei costi di produzione, con minor impiego di manodopera. Naturalmente la resa qualitativa non è la stessa dello Champenois ma anche il costo rimane coerente. http://www.cuoko.com/sezioni/vini/sezione.res.qws?topic=spum... |
| |
Grading comment
| ||
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also:
Search millions of term translations