Старший сомелье
Spanish translation: Sumiller jefe
| 21:48 Aug 16, 2004 |
| Russian to Spanish translations [PRO] Marketing - Marketing / Market Research | |||||||
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|  Selected response from: Fernando Muela Sopeña Spain Local time: 19:34 | ||||||
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| 4 | Sommelier Jefe |
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| 4 | Sumiller jefe |
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| Ñòàðøèé ñîìåëüå Sommelier Jefe Explanation: Ñîìåëüå (sommelier) - ôðàíöóçñêîå ñëîâî , àíàëîãîâ êîòîðîãî íå ñóùåñòâóåò íè â àíãëèéñêîì, íè â ðóññêîì ÿçûêàõ, è ïîýòîìó îíî òðåáóåò ïîÿñíåíèÿ. Ñîãëàñíî îïðåäåëåíèþ, ïðåäëîæåííîìó Æîðæåì Ïåðòþèçå (Georges Pertuiset), ïðåçèäåíòîì Ñîþçà Ñîìåëüå Ôðàíöèè, ñîìåëüå - ýòî "÷åëîâåê, îòâåòñòâåííûé çà ïîäà÷ó íàïèòêîâ â ðåñòîðàíå, äàþùèé ñîâåòû ïî âûáîðó âèí è íàïèòêîâ, ñåðâèðóþùèé èõ èëè ñëåäÿùèé çà èõ ïîäà÷åé êëèåíòó âïëîòü äî ìîìåíòà, êîãäà òîò ïîêèäàåò çàë."  îáÿçàííîñòè ñîìåëüå, êàê ïðàâèëî, âõîäèò ñîñòàâëåíèå âèííîé êàðòû è ïîääåðæàíèå, â ñîîòâåòñòâèè ñ íåé, çàïàñà âèí â ðåñòîðàíå.  ñëó÷àå åñëè ó çàâåäåíèÿ åñòü âèííûé ïîãðåá, ñîìåëüå áåðåò íà ñåáÿ çàáîòó î íåì. Îí ÷àñòî áûâàåò îòâåòñòâåííûì ïî çàêóïêå âèí èëè, êàê ìèíèìóì, ó÷àñòâóåò â îáñóæäåíèè çàêàçûâàåìûõ ïàðòèé. È âñå æå îñíîâíîé âîïðîñ, êîòîðûì çàíèìàåòñÿ ñîìåëüå â ðåñòîðàíå - ýòî ðåêîìåíäàöèè ïî âûáîðó íàïèòêîâ è îáåñïå÷åíèå èõ ãðàìîòíîé ïîäà÷è ãîñòÿì. Íåêîòîðûå êëèåíòû âèäÿò â ñîìåëüå ÷åëîâåêà èç îáñëóæèâàþùåãî ïåðñîíàëà, íî òàêèõ ìåíüøèíñòâî, ìíîãèå êëèåíòû õîòÿò ïîëó÷èòü èíôîðìàöèþ î âèíå, êîòîðîå îíè âîñïðèíèìàþò êàê ÷àñòü êóõíè, ÷àñòü àòìîñôåðû ðåñòîðàíà, êàê íå÷òî î÷åíü óòîí÷åííîå. Äëÿ ïîäîáíûõ êëèåíòîâ è ïðåäíàçíà÷åíà ðàáîòà ñîìåëüå, óìåþùåãî ñäåëàòü ïîäà÷ó âèíà öåðåìîíèåé. Ñîìåëüå, ðàáîòàþùèé â ðåñòîðàííîì çàëå, ñòàíîâèòñÿ ïñèõîëîãîì - åìó ïðèõîäèòñÿ óãàäûâàòü íàñòðîåíèå ñâîèõ êëèåíòîâ, èíîãäà - îïðåäåëÿòü èõ ñîöèàëüíûé ñòàòóñ è ïðîèñõîæäåíèå. Ïîðîé ðàáîòû ñîìåëüå òðåáóåò èçðÿäíîãî ÷óâñòâà þìîðà è èçîáðåòàòåëüíîñòè. Ñîìåëüå îáÿçàí áûñòðî ëîâèòü ìûñëè êëèåíòà. Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðåäëîæèòü íàáîð íàïèòêîâ ê çàêàçàííûì áëþäàì, ó ñîìåëüå, êàê ïðàâèëî, áûâàåò 2-3 ìèíóòû, è èçëèøíÿÿ çàäóì÷èâîñòü ìîæåò ïðîèçâåñòè óäðó÷àþùåå âïå÷àòëåíèå íà êëèåíòà. Âûáîð, ñäåëàííûå â ñòîëü ýêñòðåìàëüíûõ óñëîâèÿõ, äîëæåí áûòü òî÷íûì: â ðåñòîðàíå ãîñòü "âêëàäûâàåò ñâîè äåíüãè (÷àñòî íåìàëûå) â ïðåäïðèÿòèå, êàñàþùååñÿ åãî âêóñà è ïîòîìó îñîáåííî äåëèêàòíîå". Ïðîôåññèþ ñîìåëüå ÷àñòî ñðàâíèâàþò ñ ðåìåñëîì àêòåðà. Ïðè ýòîì ïîäðàçóìåâàþò íå òîëüêî àðòèñòèçì è èçÿùåñòâî ìàíåð, íåîáõîäèìûå ïðè ñåðâèðîâêå. Èñêóñíûé ñîìåëüå êàæäûé ðàç ïðåïîäíîñèò õîðîøî èçâåñòíûå åìó âèíà ñ òîé æå ñâåæåñòüþ ýìîöèé, ñ êîòîðîé îáû÷íî ãîâîðÿò î íåäàâíåì îòêðûòèè, - òàê æå, êàê õîðîøèé àêòåð ïðè êàæäîì èñïîëíåíèè äàâíî çàó÷åííîé ðîëè äîõîäèò äî îòêðîâåíèÿ. http://www.wineworld.ru/voc/article1213.html por la Guía Michelin. A la edad de 20 años ejerce de Sommelier Jefe en L’Aubergade, en Puymirol. Tras cuatro años de colaboración ... www.excellence.ad/cast/equipo_a.html §¡ |
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| Старший сомелье Sumiller jefe Explanation: De acuerdo con Ekaterina, pero la palabra aceptada y difundida en español es "sumiller". sumiller. (Del fr. sommelier). 1. m. En los grandes hoteles, restaurantes, etc., persona encargada del servicio de licores. 2. m. Jefe o superior en algunas oficinas y ministerios de palacio. ~ de corps. 1. m. Uno de los jefes de palacio, que tenía a su cargo el cuidado de la real cámara. ~ de cortina. 1. m. Eclesiástico destinado en palacio para asistir a los reyes cuando iban a la capilla, correr la cortina del camón o tribuna y bendecir la mesa real en ausencia del capellán y del procapellán mayor de palacio, patriarca de las Indias, etc. Real Academia Española © Todos los derechos reservados Sommellerie Internationale - Interviews ... Profesiones : 1988 Prácticas de Sumiller en el Hotel Vier Jahreszeiten Hamburgo. 1988 a 1990 Sumiller jefe en el Park Hotel Brême. ... www.sommellerie-internationale.com/ es/interview/interviews/int_001.htm - 38k - En caché - Páginas similares elmundovino.elmundo.es ... Como sumiller jefe de La Tour d'Argent, uno de los más famosos restaurantes parisienses, está a cargo de la que probablemente sea la mayor colección de ... elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia. html?vi_seccion=8&vs_fecha=200201&vs_noticia=1011647530 - 20k - 15 Ago 2004 |
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