Crema vegetal

18:29 May 18, 2018 

Su un sito ho trovato questo:

"Pur essendo entrambe minestre definite “legate”, ovvero preparate con un ingrediente utilizzato come legante, la vellutata prevede l’utilizzo di farina e di burro, mentre nella crema possiamo trovare crema di riso, patate o panna."

Perciò, dato che nella crema vegetal sono presenti le patate lo tradurrò come crema di verdure mentre la crema de hervido, che contiene burro lo tradurrò come vellutata :)

18:09 May 18, 2018 

La "crema de hervido" può essere un po' qualunque cosa bollita con cui si faccia una minestra. Questo, secondo me, dovresti proprio chiederlo al cliente.

18:04 May 18, 2018 

Questa differenza, come ti dicevo non la riscontro nemmeno in italiano, non possono essere la stessa cosa con diversi nomi?

17:57 May 18, 2018 

Nella preparazione dice di frullare alla fine. Ma se la crema vegetal è una vellutata, la crema de hervido cos'è?

14:49 May 18, 2018 

Ma... dopo gli ingredienti e la cottura, dice altro sulla preparazione?
Tipo che si deve frullare, o simili. Perché se poi si frulla potrebbe essere una "vellutata" di verdure ("velouté" in francese)