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harina (de?) flor

Polish translation: mocna mąka / mąka chlebowa

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Spanish term or phrase:harina (de?) flor
Polish translation:mocna mąka / mąka chlebowa
Entered by: Marta Maslowska

08:53 Jun 2, 2012
Spanish to Polish translations [PRO]
Cooking / Culinary / Flour types
Spanish term or phrase: harina (de?) flor
"harinas alimenticias de soja, cebada, flor, mostaza, de patatas para uso alimenticio, de tapioca para uso alimenticio y de trigo"

Nie wiem, co to jest "harina (de) flor"... Udało mi się znaleźć w sieci takie wyjaśnienie: "Harina flor es una mezcla de harina con bicarbonato en la cantidad adecuada", ale i tak nie wiem, jak to przełożyć na polski...
Jakieś pomysły?
Z góry ogromne dzięki!
Marta Maslowska
Poland
Local time: 12:51
mocna mąka / mąka chlebowa
Explanation:
Mocna mąka to mąka o dużej zawartości glutenu

"La harina de fuerza, hecha con grano de trigo duro, también se llama harina flor, ya que se obtiene por la molienda del germen (o flor) del trigo, que es el que contiene más almidón. La ventaja principal de la harina de fuerza, al tener mayor contenido en proteínas, es que absorbe mayor cantidad de líquido en las masas y tiene más resistencia al amasado y estirado" http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/don...

Harina de fuerza: es harina con un alto contenido de proteínas (gluten). Para considerarse de fuerza la harina ha de tener al menos un porcentaje de 12 gramos de proteína en cada 100 gramos de harina. http://es.wikipedia.org/wiki/Harina
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Gabriela Miklińska
Mexico
Local time: 04:51
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Bardzo, bardzo dziękuję!
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3 +1mocna mąka / mąka chlebowa
Gabriela Miklińska


  

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mocna mąka / mąka chlebowa


Explanation:
Mocna mąka to mąka o dużej zawartości glutenu

"La harina de fuerza, hecha con grano de trigo duro, también se llama harina flor, ya que se obtiene por la molienda del germen (o flor) del trigo, que es el que contiene más almidón. La ventaja principal de la harina de fuerza, al tener mayor contenido en proteínas, es que absorbe mayor cantidad de líquido en las masas y tiene más resistencia al amasado y estirado" http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/don...

Harina de fuerza: es harina con un alto contenido de proteínas (gluten). Para considerarse de fuerza la harina ha de tener al menos un porcentaje de 12 gramos de proteína en cada 100 gramos de harina. http://es.wikipedia.org/wiki/Harina


Gabriela Miklińska
Mexico
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