se descuba
Russian translation: сброженное сусло отделяется от мезги
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
| 08:30 Mar 30, 2017 |
| Spanish to Russian translations [PRO] Bus/Financial - Wine / Oenology / Viticulture / Виноградарст� | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
|  Selected response from: Landsknecht Ukraine Local time: 11:56 | ||||||
Grading comment
| |||||||
| Summary of answers provided | ||||
|---|---|---|---|---|
| 4 | переливка |
| ||
| 3 | сброженное сусло отделяется от мезги |
|
Answers
13 mins confidence: 
переливка Explanation: Во время тихого брожения идёт медленное разложение остатка сахара и постепенное, как сказано выше, оседание дрожжей и винного камня на дно бочки, и вино начинает понемногу осветляться. По прошествии известного времени светлое вино переливают в другую, слабо окуренную серой бочку. Переливкой вина преследуются две цели: во-1-х) осаждение и удаление белковых веществ и, во-2-х) образование в вине хорошего вкуса. Прозрачное вначале вино, подвергаясь при переливке продолжительному действию воздуха, спустя 4 —5 дней делается мутным вследствие выделения белков. Потом начинает вновь очищаться. Переливку вина повторяют более или менее часто, обыкновенно же не менее трёх раз (в декабре или январе, марте или апреле и раз осенью). Перелитое вино следует сохранять в погребе, температура которого не падает зимой ниже 9—10° Р. -------------------------------------------------- Note added at 52 mins (2017-03-30 09:22:24 GMT) -------------------------------------------------- Да, не в то окно вставил. На счет descubo - пока не знаю. -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2017-03-30 09:34:17 GMT) -------------------------------------------------- Оба глагола синонимичны, по сути. Что descubo, что trasiego - это "переливка". См. http://www.vinosalacarta.com/blog/detalle-182-que-es-descuba... |
| ||
Notes to answerer
| |||
| Login to enter a peer comment (or grade) | |||
5 hrs confidence:
сброженное сусло отделяется от мезги Explanation: Полагаю, что догадка автора вопроса верна. "descubado Vaciado y trasiego del vino desde un depósito a otro una vez realizada la fermentación. El vino resultante de la fermentación suele ser un 70-75% del peso inicial de las uvas. Los hollejos se prensan suavemente para obtener los restos de vino que contengan y los restos se utilizan para hacer orujo u obtener alcohol". http://www.diccionariodelvino.com/index.php/descubado/ То есть по завершении ферментации массы, которая состоит из раздавленного винограда, из неё отделяют жидкость - сначала самотёком, потом прессованием остатка. В итоге остаются "hollejos" (выжимки, мезга), а жидкость используется дальше для производства вина. Жидкость эта, по-моему, называется сброженное сусло, а процесс - отделение сброженного сусла от мезги. "Существует два способа отделения сброженного сусла от мезги". http://vinocenter.ru/prigotovlenie-vinomaterialov-krasnogo-v... Отделённое сброженное сусло содержит взвеси, которые делают жидкость мутной. С течением времени эти взвести оседают. Иногда для ускорения их оседания добавляют различные вещества (осветляют вино). По мере того, как взвеси оседают и образуют осадок на дне (седиментация), вино несколько раз сливают (декантируют). Поэтому "descubo" и "trasiego" - не одно и то же.В первом случае отделяют жидкость от фракции, которая всегда была твёрдой (от мезги), причём отделяют в два захода - сначала самотёком, потом - прессованием остатка. А "trasiego" - это декантирование, то есть сливание жидкой фракции после того, как взвеси выпали в осадок. В первом случае жидкость отделяют от мезги, а во втором - от седиментированных суспензий. |
| |
Grading comment
| ||
| Login to enter a peer comment (or grade) | ||
Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.
You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.
See also:
Search millions of term translations