Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
overrun
Spanish translation:
incorporación de aire
Added to glossary by
patinba
Jul 31, 2016 13:08
7 yrs ago
13 viewers *
English term
overrun
English to Spanish
Other
Cooking / Culinary
fast food
Instructions to make a soft serve:
Good soft serve starts with forty percent *overrun*.
Be sure to check the *overrun* prior to lunch and dinner.
I found this reference:
http://www.specializedequip.com/what-is-overrun/
What is overrun?
Overrun is the term for the percent of expansion of ice cream achieved from the amount of air incorporated into the product during the freezing process. An overrun of 50% means that it has expanded 50% (for example: one gallon of mix will make one and a half gallons of finished product). “Gravity” fed units typically yield on average about 35% overrun. “Pressurized” units can yield 65% overrun or greater. For best quality and appearance of soft serve a 50-60% overrun is the most desirable. How well the machine is operating as well as if it is “gravity” or “pressurized” affects the overrun that is ultimately attainable.
But I can't figure out the term in Spanish...
Thanks in advance!
Ana
Good soft serve starts with forty percent *overrun*.
Be sure to check the *overrun* prior to lunch and dinner.
I found this reference:
http://www.specializedequip.com/what-is-overrun/
What is overrun?
Overrun is the term for the percent of expansion of ice cream achieved from the amount of air incorporated into the product during the freezing process. An overrun of 50% means that it has expanded 50% (for example: one gallon of mix will make one and a half gallons of finished product). “Gravity” fed units typically yield on average about 35% overrun. “Pressurized” units can yield 65% overrun or greater. For best quality and appearance of soft serve a 50-60% overrun is the most desirable. How well the machine is operating as well as if it is “gravity” or “pressurized” affects the overrun that is ultimately attainable.
But I can't figure out the term in Spanish...
Thanks in advance!
Ana
Proposed translations
(Spanish)
| 3 | incorporación de aire |
patinba
|
| 5 +2 | Overrun o índice de aireación |
Mariana Gutierrez
|
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Aug 9, 2016 11:39: patinba Created KOG entry
Proposed translations
10 mins
Selected
incorporación de aire
Helados - Logo soloalimentos.com
www.soloalimentos.com/seccion_helados.html
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En la argentina la fabricación de helados industriales se realiza utilizando las siguientes .... Facilitan la incorporación de aire (overrun), ya que por su estructura ..
por lo que veo, se suele dejar en inglés con una explicación en español
Informe de helados - SlideShare
www.slideshare.net/carlitosriki/informe-de-helados
Nov 5, 2014 - Overrun del helado (aire incorporado). ..... por lo que elaboramos con las buenas prácticas de manufactura esto nos dio por que hacemos un ...
.
www.soloalimentos.com/seccion_helados.html
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En la argentina la fabricación de helados industriales se realiza utilizando las siguientes .... Facilitan la incorporación de aire (overrun), ya que por su estructura ..
por lo que veo, se suele dejar en inglés con una explicación en español
Informe de helados - SlideShare
www.slideshare.net/carlitosriki/informe-de-helados
Nov 5, 2014 - Overrun del helado (aire incorporado). ..... por lo que elaboramos con las buenas prácticas de manufactura esto nos dio por que hacemos un ...
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Mariana Gutierrez
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Works in field
Technical, academic, government
Native in: Spanish 
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51
Overrun o índice de aireación
Es el término que se usa en la industria en Argentina.
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Note added at 13 minutos (2016-07-31 13:21:11 GMT)
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http://www.teknoar.com.ar/guiaelaboracionhelados.pdf
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http://www.teknoar.com.ar/guiaelaboracionhelados.pdf
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Pablo Martínez (X)
2 hrs
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Gracias, pma.
|
|
| agree |
Tomás Cano Binder, BA, CT
: En España, también se tiende a usar el término inglés "overrun".
1604 days
|
|
Gracias, Tomás.
|
Reference comments
10 mins
andres-larsen
Venezuela
Venezuela
Native in English
Venezuela
freelance translator
Native in: English 
Works in: Spanish to English, English to Spanish, German to English, and 3 more.
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Reference:
incorporación aire en la elaboración industrial de helados / desbordar / exceder / sobrepasar
Guía para la elaboración de helados - Tekno-Ar
www.teknoar.com.ar/guiaelaboracionhelados.pdf
Ingredientes y aditivos utilizados en la preparación de helados. ..... Si le incorporamos a la mezcla aire al 100% (overrun) cada litro de helado proporcionará ...
Helados - Logo soloalimentos.com
www.soloalimentos.com/seccion_helados.html
En la Argentina la fabricación de helados industriales se realiza utilizando las siguientes .... Facilitan la incorporación de aire (overrun), ya que por su estructura ...
overrum, overrun, overran, overum, overoom? - mundohelado
www.mundohelado.com/helado/notas/.../overrun.htm
Leyendo catálogos de maquinas y diversas notas sobre el helado y maquinaria encontramos escrito en ingles esta serie de palabras: overrum, overrun, overran ...
Componentes que se emplean en la elaboración del helado
www.solucionespracticas.org.pe/Descargar/600/5242
helado, y brinda excelentes características de sabor y ... dando un helado suave y de buena consistencia. ... usual del overrun es de 80 a 100%, pero podría.
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Note added at 11 mins (2016-07-31 13:19:11 GMT)
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error de dedo:
incorporación de aire en la elaboración industrial de helados / desbordar / exceder / sobrepasar
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Note added at 12 mins (2016-07-31 13:20:15 GMT)
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también rebasar
www.teknoar.com.ar/guiaelaboracionhelados.pdf
Ingredientes y aditivos utilizados en la preparación de helados. ..... Si le incorporamos a la mezcla aire al 100% (overrun) cada litro de helado proporcionará ...
Helados - Logo soloalimentos.com
www.soloalimentos.com/seccion_helados.html
En la Argentina la fabricación de helados industriales se realiza utilizando las siguientes .... Facilitan la incorporación de aire (overrun), ya que por su estructura ...
overrum, overrun, overran, overum, overoom? - mundohelado
www.mundohelado.com/helado/notas/.../overrun.htm
Leyendo catálogos de maquinas y diversas notas sobre el helado y maquinaria encontramos escrito en ingles esta serie de palabras: overrum, overrun, overran ...
Componentes que se emplean en la elaboración del helado
www.solucionespracticas.org.pe/Descargar/600/5242
helado, y brinda excelentes características de sabor y ... dando un helado suave y de buena consistencia. ... usual del overrun es de 80 a 100%, pero podría.
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error de dedo:
incorporación de aire en la elaboración industrial de helados / desbordar / exceder / sobrepasar
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