Io ho sempre detto "ingrassare la pentola", ma in rete non trovo riscontri in merito.

To season vuol dire stagionare, ma in questo contesto non userei questa parola. Infatti non trovo "una" parola per nominare l'operazione che descrivi. Di solito viene spiegata, ma non nominata. Ho trovato solo questo "precondizionare", che in realta ha senso. Altrimenti, sugerirei di non tradurre e semplicemente descrivere il processo di seasoning.

la prima parola che mi e' venuta in mente e' stata "condizionamento", e poi ho trovato questo:

Al primo utilizzo è meglio lavare la pentola con acqua e “precondizionarla” cioè ungere leggermente l’interno con olio o burro
http://www.toninelli.it/Doc/argomenti/pentole/Pentole1.htm

spero ti possa essere d'aiuto!

13 - Cosa significa "ungere la padella"?

"Ungere" significa trattare la padella con un po' d'olio.
Prima del primo utilizzo, è importante lavare completamente la padella ed asciugarla. Quindi riscaldarla per 30 secondi, toglierla dal calore e spalmarvi un cucchiaio da tavola di olio. Spalmare l'olio sull'intera superficie con un tovagliolo di carta. Questo procedimento dovrebbe essere ripetuto, dopo ogni lavaggio in lavastoviglie o non delicato.

vedi:

http://www.tefal.it/tefal/services/faqs.asp?category_id=100&...

Questa e' l'espressione che ho sentito usare in diverse discussioni da noti cuochi italiani. Una vera espressione italiana non esiste. Se volessimo tradurre esattamente 'seasoning' in questo contesto, vorrebbe essere insaporire o piu' propriamente togliere i sapori residui alla lavorazione industriale della padella stessa.