Ich würde das im ersten Satzteil unersönlich formulieren. Vorschlag:
Das Salz ist mit der Ananas und die Fischsauce mit Zucker ausbalanciert und ich habe für die Farbe dunkle Sojasauce zugegeben.

M.E. geht es hier doch darum, das die Zutaten zusammen wirken und dann spricht man durchaus von "ausbalanciert". Hier würde das dann eben bedeuten, dass das Salz mit dem säuerlichen, fruchtigen Geschmack der Ananas in das Gericht integriert wird und auch der Zucker die Fischsauce in das Gericht einbindet, damit sie nicht so hervor sticht. Gewürze können doch gegenseitig mildern, verstärken, den Geschmack herausbringen in einem komplexen Zusammenspiel, und das mit vollkommen verschiedener Anwendung und auch Menge.
Und falls es hier um ayurvedische Küche geht (wegen der Farbe der Sojasauce), dann passt doch ausbalanciert prima.

Beispiele:
Ich habe dieses Rezept mit einem Wiener Tortenboden gezaubert, das Ergebnis war richtig gut, schön ausbalanciert waren die Süße der Negerküsse und die Säure des Quarks.

Vitona Gewürze sind ausbalanciert und fördern die Harmonie in den Systemen, so gekochte Gerichte schmecken besser…

Die Zutaten sind ausbalanciert, Curry und andere Gewürze schmecken gut heraus.