"Bäuerin-Dienstleisterin" è proprio un titolo acquisito con un certo itinerario:
http://www.google.it/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=...
[...]
16. Bäuerin Dienstleisterin mit Fachrichtungen: Hofführerin,
Gartenführerin, Referentin, Botschafterin ihrer Produkte, der
Alpinen Genüsse und des kulinarischen Erbes in Südtirol
Contadina e servizi, indirizzi: guida al maso, guida del
giardino, relatrice, ****ambasciatrice di prodotti rurali, dei sapori
alpini e della tradizione culinaria in Alto Adige*****
17. Dienstleistungsanbieter für Urlaub auf dem Bauernhof
und/oder hofeigene Produkte
Servizi per "vacanze al maso" e/o "prodotti del maso"

spiegato bene anche qua:
http://www.fachschule-haslach.it/weiterbildung/1322.asp

Brotzeit è lo spuntino serale o anche la cena nel sud della Germania e dei paesi alpini di lingua tedesca. Come base ci sta il pane, poi si aggiungono tante (buone...) cose.

Manterrei la parola tedesca, non essendoci un corrispondente italiano, non sono felicissima della mia proposta, ma spero che ti porta avanti.