Nach bestandener Gesellenprüfung hat der Bäckermeister praktische Erfahrungen im Betrieb gesammelt und/Nr18_Betriebswirtschaft.pdfoder sich an einer Fachschule auf die Ablegung der Meisterprüfung vorbereitet. Die Meisterprüfung wird von einer staatlich überwachten Prüfungskommission abgenommen und dauert insgesamt etwa 6 Arbeitstage. Sie gliedert sich in die Teile I (praktische Prüfung der meisterhaften Verrichtung der im Bäckerhandwerk gebräuchlichen Arbeiten durch Anfertigung einer Meisterprüfungsarbeit und einer Arbeitsprobe); Teil II (theoretische Prüfung der erforderlichen fachtheoretischen Kenntnisse im Bäckerhandwerk: Fachrechnen, Fachtechnologie, Roh- und Hilfsstoffkunde, Kalkulation, Verkaufskunde und Verkaufsförderung); Teil III (betriebswirtschaftliche, kaufmännische und rechtliche Kenntnisse); Teil IV (berufs- und arbeitspädagogische Kenntnisse).

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Note added at 49 Min. (2017-01-20 10:45:48 GMT)
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Fachrechnen für die Lebensmittelindustrie

Mathematische Berechnungen sind ein wichtiger Bestandteil im tagesgesgeschäft in der Lebensmittelindustrie. Statistiche Auswertungen, Konzentrrationsberechnungen, Mischungsverhältnisse seien hier nur als Beispiel genannt.

Das Fachbuch „Fachrechnen für die Lebensmittelindustrie“ orientiert sich an diesen Aufgabenstellugen und erläutert neben den mathematischen Grundlagen und Begriffen die Rechenverfahren an einer Vielzahl von Beispielen. Zu jeder der zahlreichen Übungsaufgaben ist der ausführliche Lösungsweg aufgezeigt.