Spanish to Russian Bus/Financial Wine / Oenology / Viticulture Виноградарство

Как называется тот процесс, когда давят виноград, стараясь не раздавить косточки?

Если кто мне подскажет какой-нибудь глоссарий по виноделию и виноградарству, буду очень и очень благодарна.