This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
gegen Kurzschluss messen
Frühjahrstacht
Jun 23, 2018 16:12
5 yrs ago
1 viewer *
German term

Mürbebrotstange

German to English Marketing Food & Drink Italian specialities
"Mit ihnen fängt Italien an: mit Grissini, Lingue und den typisch italienischen Mürbebrotstangen."

For a Switzerland-based importer of Italian foodstuffs. In a product catalogue, under the heading "Backwaren", to be translated into UK-EN. No pictures, unfortunately.

If I've understood the first part of the sentence correctly, these would all be breads that can be eaten before the main course. According to Langenscheidt: Mürbeteig = shortcrust pastry, Mürbeteiggebäck = pastry made with shortcrust pastry and mürbe (adj.) = crumbly or brittle. Mürbekuchen = shortbread (i.e. sweetened and probably not suitable as a starter).

I'm thinking "Italian crisp breadsticks" at the moment - but isn't that the same description as grissini?

Any help appreciated.
References
twice-baked biscotti / Zwieback / rye sourdough bread

Discussion

Herbmione Granger Jun 25, 2018:
Thanks for getting back to us, Julia. Could simply be a bad list. Anyway, it's good that you were able to determine the significance for the potential consumer, and it was nice to learn more about bread eating in IT and CH.
Julia Burgess (asker) Jun 25, 2018:
Grissini - ? Although I can well imagine that there are regional variants with different names (such as your fagolosi, @Herbalchemist), I now have feedback from the client: "Es sind Grissini". Ladies, you were correct.

However, the original author is presumably not the person answering the query - or has at least not offered any info on the doubling-up :) so the mystery remains. I've left my translation as "... with grissini, lingue and typically Italian crisp breadsticks".
Eleanore Strauss Jun 25, 2018:
@EdithK Ganz genau. Wohne zwar nicht mehr in der Schweiz aber stimme dir und deiner Erklärung voll und ganz zu. Bin auch oft in Norditalien und dort sieht es sogar am häuslichen Frühstückstisch ähnlich aus. Deutsche Vorstellung sind völlig anders.
Edith Kelly Jun 25, 2018:
And Ich habe ne Baguette nicht auf dem Tisch gesehen, dafür die leckeren kleinen rechteckigen Brötchen oder einfach dick aufgeschnittes Weissbrot. Grissini und diese Stangen sind ein und dasselbe.
Edith Kelly Jun 25, 2018:
Ich kann nur sagen, was ich mehrmals im Monat auf dem Tisch anfinde: Grissini - ja, Lingue - ja, und ich würde fast mal frei von der Leber Foccacia sagen, obwohl das was anderes ist. Aber ich wohne in CH und habe eine Ahnung, was wir das nennen. Denn die Mürbebrotstangen sind Grissini, nicht anderes stangenmässig ist auf den Tischen. Mal sehen, was der Kunde sagt. Aber wenn er aus der Deutschschweiz kommt, hat er auch nicht die unbedingte Ahnung, was hier serviert wird.
Herbmione Granger Jun 25, 2018:
Fits - maybe https://ketex.de/blog/baguetterezepte/brigittes-rustikalen-b...

I read that 'Grissini' comes from Piemontesisch.
https://de.wikipedia.org/wiki/Grissini

[Update] I also found this, but I think they would have written 'Fagolosi' if it were the case, unless it's not very marketable:
https://www.gustini.at/blog/delikatessen/antipasti-italien/f...
Fagolosi sind – ähnlich wie Grissini – Gebäckstangen aus einem Teig aus weißem Mehl und Hartweizengrieß und Hefe. Sie werden als Antipasti gereicht und man kann sie sehr gut zu Suppen und Salaten knuspern. Die Tradition der Brotstangen stammt aus dem 14. Jahrhundert aus Turin. Die ursprünglichen grissini torinese sind aber dicker als die heute im Handel erhältlichen und ähneln daher er Fagolosi.
Birgit Gläser Jun 25, 2018:
es ist kein Baguette und kein Zwieback sondern Knabberzeug... und auch wenn es doppelt gebacken sein sollte, ist im Deutschen Zwieback mit den Dingern von Brandt vorbelegt während Zwieback vom Bäcker ein großes Brötchen ist...
Birgit Gläser Jun 25, 2018:
mit Edith breadsticks ist der knackige, schlagende Begriff hier, aber "Mürbe" steht beim Backen eher für trocken und krümelig, insofern gefällt mir das mit dem "crisp" sehr gut... nehme an Grissini sind rund, Lingue platt und die anderen Stangen haben eine andere Form, vielleicht eckig oder gedreht, aber bei mir hört es auch bei Grissini auf ;-D
Julia Burgess (asker) Jun 25, 2018:
Thanks for the ideas ... @herbalchemist: Interesting article, thanks. I'm beginning to picture something akin to a baguette myself, so you could be on to something with bastone. @Andres: The -stange element is holding me back from zwieback/Melba toast/rusk at the moment. As @ElliCom says, it's difficult to separate the idea of breadsticks from grissini, and surely the author means to describe two different products. I'm going with "crisp sticks of typically Italian bread" at the moment, but I will feed back if I get any more info from the client (such as the original Italian term!).
Herbmione Granger Jun 25, 2018:
typisch In NY, we call something like a fat baguette "Italian bread."
https://www.reluctantgourmet.com/difference-french-italian-b...

Bastone? https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_breads
Eleanore Strauss Jun 24, 2018:
tend to agree But as per the question, isn't that what grissini is? and Muerbe means soft/chewy. I used to eat cross border for a long time.
Edith Kelly Jun 24, 2018:
breadsticks https://www.alfierialimentari.it/grissini-lingue/
http://www.iloveitalia.co.uk/product-category/bakery-hand-ma...
or simply your own idea.
Living close to the IT border and eating a lot in Italy, it cannot be anything else.

Reference comments

36 mins
Reference:

twice-baked biscotti / Zwieback / rye sourdough bread

Lebensschilderung, Briefe und nachgelassene Schriften von Frederike ...
https://books.google.com/books?id=achUAAAAcAAJ -
Frederike Bremer - 1868
... Wecke, Doppelroggenbrot, Schillingsbrot, Rundstücksbrot, Limpa, französisches Brot, Mandelbrot, Saffransbrot, Blutbrot, Mürbebrot (Zwieback) Brezeln aller ...

dict.cc Wörterbuch :: Zwieback :: Deutsch-Englisch-Übersetzung
https://www.dict.cc/deutsch-englisch/Zwieback.html
Englisch-Deutsch-Übersetzung für Zwieback im Online-Wörterbuch dict.cc (Deutschwörterbuch).

Rusk - Wikipedia
https://en.wikipedia.org/wiki/Rusk
A rusk is a hard, dry biscuit or a twice-baked bread. It is sometimes used as a baby teething food. In the United Kingdom, the name also refers to a wheat-based ...

--------------------------------------------------
Note added at 41 mins (2018-06-23 16:54:03 GMT)
--------------------------------------------------

Italian Bread + King Arthur Flour Giveaway - Katie's Cucina
www.katiescucina.com/.../italian-bread-king-arthur-flour-gi...
29 mar. 2013 - Making Italian Bread is easier than you think--you just need patience ... Made english muffins, sourdough (love the KAF starter) and rye bread ...

So is biscotti actually bread? | The Fresh Loaf
www.thefreshloaf.com › ... › Cookies, Cakes, and Pastries
14 dic. 2009 - I was looking for a way to use my sourdough starter discard. I ended up ... biscotti in italian means "twice baked" Biscotto means cookie or biscuit. enjoy!!! .... Has anyone ever come across a biscotti made with dark rye flour?

Italian Bread Recipes from The Bread Experience
https://www.breadexperience.com/italian-bread-recipes/
Biscotti Picanti (aka Sicilian Spicy Rusks)A twice-baked bread made with all-purpose and semolina flours and flavored with dry white wine, white sesame seeds, ...

--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs (2018-06-23 18:17:41 GMT)
--------------------------------------------------

PANMONVISO | www.panmonviso.it
www.panmonviso.it/prodotti1uk.htm
From rusks, low-salt breadsticks and tea-biscuits to the products of the Fibra ... and very up-to-date offer, as confirmed by meticulous research into Italian dietary ... The Monviso Snack Line comprises Croutons, crunchy cubes of bread that are ...

Monviso Biscotto Salute - PANMONVISO | www.panmonviso.it
www.panmonviso.it/prodotti_biscotto_saluteuk.htm
Fibra Activa Breadsticks ... The Biscotto Salute originates from the tradition of Italian bread and biscuit making, alongside products ... As good as a biscuit and as light as a rusk, the Monviso Biscotto Salute perfectly combines balance and taste.

Bread-Rusks - barilla foodservice
www.barillafoodservice.co.uk/products/bakery/bread-rusks/
Thanks to their simplicity, Mulino Bianco Breadsticks, Golden Rusks and Soft ... the natural nature of the crunchy, and soft Mulino bread products enable you to ...

Toasted Rusks - IBFoods.com
https://www.ibfoods.com/toasted-rusks/
These delicious rusks or melba toast are perfect for creating hors d'oeuvres. Crispy melba toast rusks. From IBFoods.com your source of Gourmet Italian Food.

--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2018-06-23 23:24:22 GMT)
--------------------------------------------------

Mürbeweißbrot / Mürbestuten:

Mürbeweißbrot
https://www.baeckerei-sommer.de/index.../47-muerbeweissbrot
Mürbeweißbrot. Süßes Weißbrot (100 % Weizenmehl) mit Zucker, Margarine und Milch gebacken. Geeignet für vegetarische Ernährung. Allergene: ...

Mürbeweißbrot mit Mandeln
https://www.baeckerei-sommer.de/.../52-muerbeweissbrot-mit-m...
Mürbeweißbrot mit Mandeln. Süßes Weißbrot (100 % Weizenmehl) mit Mandeln, Zucker, Margarine und Milch gebacken. Geeignet für vegetarische Ernährung.

Altdeutsches Landbrot Mürbeweißbrot Paderborner Landbrot - Gruyters
https://www.baeckerei-gruyters.de/gruyters_brote.html
80% Roggen, 20% Weizen. Eifeler Landbrot (Vegan). Roggenmischbrot 70% Roggen, 30% Weizen. Mürbeweißbrot (Vegan). Süßes Weizenbrot 100% Weizen ...

Mürbestuten nach Bäcker Hinkel | Ketex - Der Hobbybrotbäcker
https://ketex.de › Startseite › Alle Rezepte › Allgemein
13 dic. 2011 - Die Mürbestuten nach Bäcker Hinkel in der Variante mit Hagelzucker und mit Butter bestrichen sind ein voller Genuß. Viel Spaß beim ...

--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2018-06-23 23:29:47 GMT)
--------------------------------------------------

Mürbestuten:

Butter-Mürbestuten - Heicks-Teutenberg
https://heicks-teutenberg.de/portfolio-item/butter-muerbestu...
Ideal zum Frühstück! Unser Mürbestuten ist gut gelockert und leicht bekömmlich. Sein Geschmack ist sehr mild mit einem feinen Buttergeschmack.

Stuten – Wikipedia
https://de.wikipedia.org/wiki/Stuten
Mürbestuten ist ein helles Weißbrot mit Milch, Fett und Zucker, was dem Gebäck einen kuchenähnlichen Charakter verleiht.

--------------------------------------------------
Note added at 7 hrs (2018-06-23 23:33:49 GMT)
--------------------------------------------------

The secret to baking the perfect sourdough (and Bread Ahead's ...
https://www.telegraph.co.uk › ... › Food and drink features
18 ago. 2017 - Another customer asks for a cheese-and-olive breadstick (with a ... gets Matthew excited, 'it has to be our 100-per-cent rye sourdough', he says.
Note from asker:
Thank you very much for all your research, Andres! I wouldn't have thought of using the term "rusk" - to me that's a baby food item or filler for sausages, but your references might change my mind.
Peer comments on this reference comment:
neutral Eleanore Strauss : No.. muerbe means tender, chewy and not at all crispy. So it's not Zwieback or biscotti at all! But great research.
22 hrs
Something went wrong...
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search