German to French Other Food & Drink

d'après ce que j'ai compris en regardant sur Internet, il s'agit de la viande autour de l'endroit où l'on pique pour saigner l'animal abattu.
Y-a-t-il un terme consacré en français pour cela ?

Contexte : friandises pour chien fabriquées "ohne Separatoren- oder Stichfleisch"