SHORT PLATE -Traduzido do inglês-No açougue dos EUA, o prato de carne é um quarto dianteiro cortado da barriga da vaca, logo abaixo do corte da costela. É tipicamente uma carne barata, dura e gordurosa. No açougue do Reino Unido, esse corte é considerado parte do peito. Wikipédia

inside skirt - chamada entrada Argentina . O skirt steak é um corte mais conhecido nos Estados Unidos e nos nossos vizinhos Uruguai e Argentina, onde é chamado de entraña. Consiste no músculo do diafragma do boi e fica localizado entre a costela e o bife de vazio e bem próximo à Fraldinha. O skirt steak é um corte muito saboroso.
Pode ser consumido assado, grelhado ou mesmo refogado, desde que o preparo seja de forma rápida. Recomendamos consumir o corte mal passado, para que sua maciez e suculência não sejam perdidos no preparo.

round-carne de coxão ou lagarto
bottom round flat- coxão duro

Partes da carne de Porco:
BACK SKINS- lombo com a pele do dorso
HAM ENDS- pernil defumado
TRIM - guarnição- A guarnição do churrasco será arroz e vinagrete.
BONE IN PICNICS- paleta com osso
HOCK - jarrete - tendão da curva da perna dos quadrúpedes, curvilhão, curvejão- Nos quadrúpedes, os jarretes são os tendões traseiros acima do curvejão das patas traseiras.

WING 2-JOINT - não consegui encontrar uma tradução


Partes da carne de Frango:
TIP - ponta dos dedos ( não tenho certeza).

Espero ter ajudado. Boa sorte na tradução.
Eu também não tenho conhecimento aprofundado da área.