knocked back
Spanish translation: desgasificado
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 21:14 Feb 16, 2016 |
| English to Spanish translations [PRO] Cooking / Culinary / repostería | |||||||
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|  Selected response from: Cecilia Gowar United Kingdom | ||||||
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| 4 +2 | desgasificado |
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Answers
20 mins confidence: 
peer agreement (net): +2
peer agreement (net): +2desgasificado Explanation: Se refiere a quitarle el gas del primer levado a la masa. "Desgasificado y segundo levado: se vuelva a masar y se dividide en porciones correspondientes al tamaño de la pizza deseado. Unos 35 minutos." http://mamayasecocinar.com/2012/07/fermentacion-fria-masa-pi... "Desgasificar, como la palabra lo indica, significa quitarle todo el gas que la masa generó durante el levado. Una vez que la masa ya levó lo suficiente, se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada (de acuerdo a lo que indique la receta) y se aprieta la masa con las manos para quitarle todo el aire y que vuelva a su volumen inicial. Otra manera de desgasificar la masa una vez levada es hundiendo el puño en ella. La masa se desinfla enseguida y luego se continúa con el procedimiento que indica la receta. " http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/gastronomi... "Llevar la masa a la mesada, volver a amasarla un ratito para quitarle todo el aire y dejarla leudar nuevamente. Este proceso se denomina Desgasificar la Masa. Cómo a veces es difícil darse cuenta si se pasó del punto del leudado, desgasifíquela hasta que se ponga práctica." http://www.lasrecetasdezaida.com.ar/detodounpoco/secretosyte... |
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