French to German Other Agriculture avoine / Hafer

pays: Suisse

L’avoine est aussi gruée comme les autres céréales, ou plutôt débourrée ; on n’enlève par cette opération que les deux valves de la glumelle, qui entourent étroitement la graine, sans la priver de ses deux tuniques, péricarpe et périsperme, qui dans les blés forment le gros et le petit son, car souvent on retrouve sur sa surface une partie des petits poils couchés qui la recouvrent.

Wie bei anderen Getreidearten wird auch aus Hafer Grütze hergestellt, oder besser gesagt, der Hafer wird entspelzt; bei diesem Vorgang entfernt man nur die zwei Klappen der inneren Spelzen, die das Korn eng umschliessen, ohne es dabei von seinen zwei Hüllen, der äusseren Deckschicht oder Fruchtschale (Perikarp) und des Perisperms (Samenschale), zu berauben, die bei den Getreidearten aus der feinen und der groben Kleie bestehen. Man findet nämlich häufig auf der Kornoberfläche ein Teil der flachanliegenden Härchen.

Remarque: valves de la glumelle (aujourd'hui on dirait la lemme et la paléole) = Klappen der inneren Spelzen (heute würde man von Vor- und Deckspelze sprechen).