« Un texte clair ne doit pas être interprété » = on ne doit pas chercher à donner à un texte clair un sens qu’il n’a pas en spéculant sur un contexte ou une intention quelconques qui ne figurent pas dans le texte en question. Exemple :

Énoncé parfaitement clair : « Le chien couche dehors »
Interprétation : Pas aujourd’hui : il pleut! Son maître a dû oublier cette exception.
On ne doit pas interpréter un texte clair : on ne se demande pas si le maître a oublié quelque chose, si la règle s’applique seulement aux fins de semaine ou seulement quand il fait beau ou seulement si le chien veut bien. Le chien couche dehors. Point.

Cette cause en est un parfait exemple :

Application de la règle d’interprétation à l’effet qu’un texte clair ne doit pas être interprété… Le premier juge a statué que le texte est clair et ne permet pas quelque interprétation que ce soit. Force nous est de faire de même car: «(...) la règle fondamentale d’interprétation: rechercher le sens des mots dont le législateur s’est servis au lieu de spéculer sur des intentions. »… De même: « (...) il faut tenir pour suspecte une interprétation qui conduirait soit à ajouter des termes ou des dispositions, soit… Or, ici le texte est, on ne peut plus clair et rien ne nous autorise, serait-ce au nom de l’équité dont du reste l’application en l’espèce ne s’impose pas, à le modifier.
http://www.canlii.org/fr/qc/qcca/doc/1989/1989canlii834/1989...

La même règle existe aux États-Unis:
In American law, the clear statement rule is a guideline for statutory construction, instructing courts to not interpret a statute in a way that will have particular consequences unless the statute makes unmistakably clear its intent to achieve that result. Such rules "insist that a particular result can be achieved only if the text (and not legislative history) says so in no uncertain terms." Popkin, Statutes in Court 201 (1999).
https://en.wikipedia.org/wiki/Clear_statement_rule

La philosophie du droit: « Que sais-je ? » n° 857
https://books.google.fr/books?isbn=2130733115

L'idée qu'un texte clair ne doit pas être interprété est seulement un moyen de dissimuler un pouvoir d'interprétation. [...]
[...] Il lui suffit alors d'affirmer qu'un texte est clair et qu'il ne doit donc pas être interprété, pour pouvoir en déterminer elle-même la signification.