Séverine Dupied May 20, 2015:

Marzipan-Replikat Que pensez-vous de *Préparation patissière pour massepain*. Donc, une préparation industrielle destinée aux patissiers...

GiselaVigy May 19, 2015:

pardon Françoise, j'ai mal compris, le massepain de marewa doit être plus sûr.

Francoise Csoka (asker) May 19, 2015:

C'est le nom du produit (industriel, uniquement pour les pâtissiers), prêt à l'emploi ou presque, on ajoute seulement de l'eau et de l'oeuf pour l'utilisation suivante:
"Spritzfähige Massen für Dauerbackwaren z.B. Ochsenaugen.
Streichfähige Füllungen in Hefe-, Plunder-, Blätter- und Mürbeteiggebäcken"

marewa May 19, 2015:

un substitut de massepain (par exemple pour les Vegan qui n'utilisent pas d'oeuf) ?
par exemple du Persipan...

GiselaVigy May 19, 2015:

bonjour, la pâte d'amande revisitée, au goût du jour?

Francoise Csoka (asker) May 19, 2015:

Merci pour vos suggestions Par contre je suis toujours en panne pour "Marzipan-Replikat"... Auriez-vous une idée ?

marewa May 19, 2015:

la recette, avec photo: http://www.bettybossi.ch/fr/Rezept/ShowRezept/BB_BBZD090415_...

Jean Jung May 19, 2015:

Sur internet, on trouve "sablé lunettes". Evidemment, cela fait deux yeux. Mais j'ai aussi trouvé de sablé "monocle" :-):
Monocles à la confiture de cerises sur pâte sablée. Close enough?

GiselaVigy May 19, 2015:

à Jean non, ça n'a rien à voir avec le pain d'épices

Jean Jung May 19, 2015:

Makronen ... macarons. Marzipan, c'est le pain d'épice. Alors, "pâte pour confectionner desbiscuits à glaçer, tels que ..."?

Hélène ALEXIS May 19, 2015:

biscuits clin d'oeil est nettement plus appétissant et sympathique pour un gourmet français que sablés oeil-de-boeuf qui, personnellement m'évoque plutôt soit l'oeil d'un bovin soit une petite fenêtre ronde...

GiselaVigy May 19, 2015:

bonjour, oui, chez moi dans le Nord, ils s'appelaient "Geleemakronen": http://www.google.de/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=...

Francoise Csoka (asker) May 18, 2015:

Bonsoir Hmmm... appétissant tout çà !!! je ne connaissais pas les clins d'oeil...
D'après les recettes trouvées, ce serait en effet des sablés, tout comme les miroirs...ou les sablés oeil-de-boeuf...mais dans le cas présent, l'ingrédient de base est de la pâte d'amande ou du moins quelque chose d'approchant : "Marzipan-Replikat". C'est le nom du produit de base pour la préparation (+ oeuf + eau). Je ne sais pas ce que c'est. Aucun résultat sur Google avec ce terme de Marzipan-Replikat.
Le client est une entreprise du Nord de l'Allemagne..

Alain Boulé May 18, 2015:

Des miroirs à la confiture ?

http://www.huffingtonpost.fr/sophie-menut/recette-miroir-fra...

Jean-Christophe Vieillard May 18, 2015:

biscuits clin d'œil peut-être
http://www.plaisirssante.ca/diapositive/biscuits-clin-d-oeil...
ou sablés à la confiture
Bonsoir !