bilanciatura

09:30 Jul 11, 2022
Italian to French translations [PRO]
Tech/Engineering - Cooking / Culinary
Italian term or phrase: bilanciatura
In questo stabilimento sono presenti stazioni di rigatura, rettifica, *bilanciatura* e un innovativo sistema per il rivestimento dei rulli in titanio.

Bonjour, je ne parviens pas à trouver une traduction plus satisfaisante qu' "équilibrage" pour ce terme. Voici de quoi il est question:

https://worldfoodtraining.it/courses/bilanciatura-pasta-frol...

BILANCIATURA PASTA FROLLA
Un webinar che vi insegnerà a leggere le ricette di frolla, ad interpretarle, a capire cosa modificare e come, per ottenere un prodotto che risponda meglio alle vostre esigenze, fino ad arrivare a saper bilanciare nuove ricette.


A volte si danno per scontate le cose semplici, ma semplice non vuol dire facile. La pasta frolla è una cosa semplice quando si ha già la ricetta e procedimento abbinati ad un determinato prodotto.

Capire fino in fondo gli impasti di base è assolutamente necessario per avere la sicurezza di un lavoro ben fatto che segue una logica ben precisa. Troppi “perché” a volte si fanno largo durante le fasi di lavoro, a cui non si riescono a dare risposte adeguate. In questo webinar tecnico parlerò della Pasta Frolla per capirla, conoscerla e bilanciarla in modo tale da usufruire della ricetta giusta per ogni tipologia di esigenza. Nello specifico vedremo gli ingredienti che compongono la ricetta e le loro funzioni, quali sono i due timoni principali che guidano la struttura ed il sistema di bilanciamento per le frolle montate, da stirare in macchina e a mano, quali sono i parametri da utilizzare per aggiungere le uova oppure altri liquidi per impastare e quali accorgimenti attuare per cambiare gusto agli impasti. Un webinar tecnico che vi darà una linea guida di base molto importante da conoscere e da dove partire per essere autonomi nella formulazione delle ricette per proseguire poi il proprio cammino verso nuovi traguardi.

CORSO CONTENT
Bilanciatura della pasta frolla
Isabella Briganti
Italy
Local time: 01:44


Summary of answers provided
4La pâte brisée parfaite/La recette de pâte brisée parfaite
Laurence Bonnarde


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Answers


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La pâte brisée parfaite/La recette de pâte brisée parfaite


Explanation:
BILANCIATURA PASTA FROLLA

Exemples de traduction :

La recette de pâte brisée parfaite
La pâte brisée parfaite
Pâte brisée : la recette parfaite
Réussir une pâte brisée parfaite
La parfaite pâte brisée !

Dans le domaine culinaire, l’équilibrage est le dosage parfait, la bonne dose d’ingrédients dans le bon ordre etc… J’ai employé le terme «parfaite» car votre demande de traduction est un titre. Par contre, dans votre texte, vous aurez la possibilité de traduire le verbe bilanciare par doser par exemple.

Ci-dessous, des liens de sites de recettes parmi tant d’autres qui utilisent le terme «parfaite».

https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/5-trucs-pour-...

https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/les-petits-plus-...

https://www.plumeti.fr/pate-brisee-parfaite-5-erreurs-a-evit...



Laurence Bonnarde
France
Local time: 01:44
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