Ciao Cristina,

il kastanjechampignon è una variatà colorata del champignon. Vedi: http://www.laboratorio-analytical.it/ElencoRegionale/generi/...

Sembra che non sia apprezzato tanto in Italia, forse è per questo che non riesco a trovare altro che delle descrizioni:
http://www.giornaledibrescia.it/iniziative/funghi/fungo04.ht...
Esistono più di 70 specie di "prataioio", non tutte commestibili. La scheda illustra il tipico prataiolo di coltivazione nella sua varietà aibidus (bianco); esistono però altre due varietà colorate (bisporus e avellaneus) di eguale valore organolettico, ma in genere ritenute meno pregiate per via del colore bruniccio.

Groeten,
Carla

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Note added at 2002-06-13 17:39:18 (GMT)
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Ho fatto alcune ricerche in più ma su tutte le pagine italiane che ho visitato appare soltanto col nome scientifico, cioè Agaricus bisporus...