Hola, Julio. Ya vengo yo a meter mi cuchara. Para mí, "salchicha" es sólo aquélla que viene en papelitos (no tenía idea que eso se llamaba "ristra") o sin ellos, pero larguirucha. O sea, lo que los gringos llaman "franks", por "frankfurter".

Tengo entendido que "sausage" mas bien implica algo parecido al "chorizo". O sea, más picantito y más consistente que una salchicha. No sé si me explico.

En todo caso, el "breakfast sausage" es un "sausage patty", o sea, no en una viruta alargada, sino en una tortita aplastada (pastelito, como dice Henry). Pero si dices "salchicha para el desayuno", yo (exclusivamente yo) no entiendo el significado que sea el chorizo... pensaría inmediatamente en la salchicha alargada.

Ahora bien, no tengo idea si en otros países hay la diferencia ésa de salchicha/chorizo que quiero decir. Por eso el bajo nivel de "confidence".

A ver qué opinan los demás.

--------------------------------------------------
Note added at 44 mins (2006-05-05 15:59:39 GMT)
--------------------------------------------------

Mira lo que dice el DRAE:

salchicha.
(Del it. salciccia).
1. f. Embutido, en tripa delgada, de carne de cerdo magra y gorda, bien picada, que se sazona con sal, pimienta y otras especias.
2. f. Embutido semejante a este, con otros ingredientes.

chorizo1.
(Del lat. salsicium).
1. m. Pedazo corto de tripa lleno de carne, regularmente de puerco, picada y adobada, el cual se cura al humo.

salchichón.
(Del aum. de salchicha).
1. m. Embutido de jamón, tocino y pimienta en grano, prensado y curado, que se come crudo.


Lo curioso es que tanto "salchicha" como "chorizo" tienen la misma etimología.

Pero fíjate que "salchicha" dice que es "en tripa delgada". Por eso es que pienso que sólo pueden llamarse "salchichas" las alargadas, en "tubito". Si es aplastado en un "patty" no sé si debería llamarse "salchicha".

Mira que en tu lista dice también "sausage links". Ésos son chorizos. Porque "salchichas" serían los "hot dogs" (frankfurters).

¡Santos enredos culinarios, Batman!

--------------------------------------------------
Note added at 50 mins (2006-05-05 16:05:40 GMT)
--------------------------------------------------

'pérate, que me fui otra vez al DRAE:

embutido.
(Del part. de embutir).
1. m. Acción y efecto de embutir.
2. m. Tripa rellena con carne picada, principalmente de cerdo.
3. m. Tripa con otra clase de relleno.

embutir.
(De embotir).
1. tr. Hacer embutidos.
2. tr. **********Llenar, meter algo dentro de otra cosa y apretarlo.********

Entonces, por eso mismo, según el diccionario, la salchicha y el salchichón son embutidos porque se rellena una tripa y se aprieta (que tendría entonces la forma alargada que digo yo).

No sé si la "tortita aplastada" entra en esa categoría...

Ya me enredé :(

Comprende toda la lista(que enumeran los colegas) además de otros como jamón inglés, mortadela, etc. Y como el mismo nombre sugiere, se trata de embutidos que quedan muy bien para el desayuno. Algunos son precocidos y se pueden servir frios, otros se pueden freir o cocinar a la plancha para servirlos calientes.