ИМХО, просто рабочий. Есть "operatore generico di produzione", "operatore generico d'ufficio". Первого, например, могут отправить мыть пол, оборудование и т.д. Он такжем может обслуживать транспортер, НО не управлять им.

Вот, примеры:
"Принцип работы: Раствор загружается в бункер. На пульте управления задается режим работы, включается автомат и благодаря реле времени происходит штамповка продукции ее выход и возврат в исходное положение (при одиночном цикле), а при автоматическом цикле идет непрерывная штамповка. Установку обслуживают: 1-оператор, 2 - рабочих, 1 - оператор БСУ, 2 - разнорабочих, итого - 6 человек."

"Установка наполнения НА-10, далее установка, предназначена для заполнения тары «Bag in Box» объемом 2—10 л, расположенной на отводном рольганге, либо в специальном контейнере.

Установка может быть использована для упаковки не стерильных жидких и пюреобразных продуктов.

Модель рассчитана на работу с производительностью до 5 шт/мин при заполнение тары объемом 10 л — 3 т/час.

Обслуживающий персонал — 2 человека (оператор и разнорабочий)."

http://www.kps.od.ua/equipment/ha-10/

Вот еще: http://www.stromkomposit.ru/6.html

Если Вы мне дадите список всего персонала, смогу сказать рабочий или разнорабочий. Я все-таки склоняюсь к слову "рабочий".