trifolare= a trage la tigaie,a innabusi
trifolata= sote


procedura de a trage la tigaie in uleiul in care s-a pus usturoiul,
patrunjelul/ sote =termen din fr.

Am intalnit doar in cazul ciupercilor: trifolata di funghi/di porcini etc. si am tradus ciuperci la tigaie (cu patrunjel si usturoi). Vad ca se mai poate folosi cu organe (cuore, rognone, ecc)
Si "sote" suna OK, mai ales ca asa este tradus in majoritatea limbilor:

http://www.wordreference.com/iten/trifolati

trifolato
(femminile trifolata) aggettivo
CUCINA
funghi/rognoni trifolati champignons/rognons sautés à l'ail et au persil

In concluzie, se poate traduce "sote", "calit" sau "la tigaie" (desi "sote" si "calit" se folosesc mai mult despre legume, dar in cazul ciupercilor ar fi ok).

SOTÁ, sotez, vb. I tranz. (În gastronomie) A prepara legume sau mici piese de carne sau peşte prin prăjire rapidă în grăsime, fără lichid, la foc viu, într-o tigaie neacoperită; din fr. sauter.
Sursa: DGE | Trimisă de gal, 21 Mar 2005 | Greşeală de tipar

CĂLÍ vb. IV. În gastronomie, a prăji un aliment în puţină grăsime, înainte de prepararea propriu-zisă, pentru a coagula suprafaţa acestuia sau a-l rumeni, pentru a colora astfel preparatul.