Ca rallonge, mais je pense qu'il s'agit de l'approvisionnement en produits frais ou plats cuisinés, en vue de préparer les repas. La fourniture des repas serait l'étape suivante, le "catering" en soi.

Sinon, je ne trouve pas mieux dans la catégorie "ouvrez votre dictionnaire des synonyes à la page 'gérer'"...

True- it's a real tongue twister!

there should be a comma after "local catering supply managers", but it is NOT incorrect

I would break it down into 3 parts:

1)the head of catering supply
2) who manages the local catering supply managers
3) heads the catering supply department

À voir dans le contexte:

"Le chef des approvisionnements, qui dirige les directeurs de banquets locaux, est le directeur du Département de la restauration."

Note(s) :
A great deal of confusion appears to exist regarding the role of the "catering manager", who is often assumed to be the same as a "banquet manager". While these two functions may merge in smaller establishments, larger hotels employ both a "catering manager" who is in charge of banquet sales, and a "banquet manager" responsible for the physical execution of the banquet itself.

Voir le gdt sous "catering" pour les variations sur un même thème.

le principal responsable, ou le chef ou le manager on n'y coupera pas ici !!!du département de la restauration qui est chargé de superviser les responsables restauration locaux est à la tête du département, service, secteur restauration
je crois vraiment qu'ici il nous faut manager ou alors carremént directeur, c'est le chef des autres non ? et lis font tous la même chose !!!!j'en pleure moi aussi

qui dirige les responsables locaux d'approvisionnement, est a la tete du service d'approvisionnement