La "Kleie" è la crusca, che è il residuo della macinazione dei cereali, costituito da scagliette, larghe e ben distinte, provenienti dagli strati esterni delle cariossidi; è usata per l’alimentazione degli animali che, al contrario dell’uomo, sono in grado di digerirla e di utilizzare le sostanze nutritive in essa contenute: separare il fior di farina dalla c.; pane di c., focaccine di c.; prov., la farina del diavolo va tutta in c., le cattive azioni non recano alcun vantaggio, il denaro mal guadagnato non fa pro, e sim.; vendere c. per farina, fig., spacciare il cattivo per buono.
> (http://www.treccani.it/vocabolario/crusca/)

...dal residuo della spremitura dei gherigli, si ottiene la
farina di noce, ricca in proteine, arginine, acido glutammico
ed aspartico, nonché contraddistinta da ottima digeribilità
> http://www.regione.vda.it/gestione/riviweb/public/img/rivist...

Buon lavoro!