Les "chicche" ressemblent à des boulettes ou à des rouleaux de viande (http://www.tripadvisor.in/LocationPhotoDirectLink-g187855-d3... ; http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20445)

Il semble que la "fassona" soit un type de viande de bœuf (http://www.lafassona.com/Home.html ; http://it.wikipedia.org/wiki/Fassone)

--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2014-06-13 12:01:30 GMT)
--------------------------------------------------

Je me suis doutée que vous aviez déjà une idée et je n'étais pas sûre de ma réponse, mais je sais que parfois recevoir des suggestions permet de trouver des solutions ou des pistes. J'espère vous avoir un peu aidée. :)