http://www.naturalmenteitaliano.it/flex/FixedPages/DA/Prodot...

potrebbe essere
Typologie
Halbgekochter Käse aus Schafmilch in zwei Varianten: jung und reif
Beschreibung
Junger Pecorino Sardo ist kurz gereift, hat eine kompakte oder leicht gelöcherte Käsemasse von weißer Farbe, das Gewicht liegt zwischen 1 und 2,3 kg; beim reifen Käse ist die Käsemasse weiß bis hellstrohgelb, kompakt, weich und elastisch oder mit vereinzelter, kleiner Löcherung; mit der Zeit gewinnt der Käse eine kompaktere, härtere Konsistenz mit Körnung; das Gewicht liegt bei 1,7 bis 4 kg

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Note added at 11 Min. (2015-01-26 16:34:36 GMT)
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das ist zwar auch nur eine Übersetzung, aber...
http://www.artimondo.de/vendor_store/societa-agricola-f-lli-...

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Note added at 2 Stunden (2015-01-26 19:12:54 GMT)
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ich dachte eigentlich, dass das Problem das Wort "semicotto" war, und nicht Pecorino. Pecorino kann natürlich auch Pecorino bleiben, das Wort hört man hier in Deutschland auch sehr oft (deswegen habe ich das auch geschrieben)
LG

Der Begriff bleibt bestehen. Der Pecorino sardo wird entweder aus Rohmilch oder semicotto hergestellt. Als Pecorino semicotto wird zur Verlängerung der Haltbarkeit der junge Käselaib kurz in ein Bad mit kochender Salzlauge getaucht.