Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
abschmalzen (mit Petersilie, Brösel und Butter)
Italian translation:
far insaporire (aggiungendo prezzemolo, pangrattato e burro)
Added to glossary by
Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
Jan 15, 2017 17:29
7 yrs ago
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German term
abschmalzen
German to Italian
Art/Literary
Cooking / Culinary
Buona domenica a tutti!
Sto traducendo un ricettario tedesco con forte componente austriaca e trovo questo bellissimo verbo austriaco: "abschmalzen".
Ecco la frase:
In eine Rein gebe Butter, lasse diese schön braun werden, gib die Roastbeef hinein, salzen, umdrehen und schütte heiße Milch dazu. Dünsten lassen mit Petersilie, Brösel und Butter abschmalzen .
Per abschmalzen ho trovato il corrispondente tedesco --> in heissem Fett schwenken.
Non riesco a capire come potrei rendere questo verbo, anche perché sono poche le ricette in cui sono riuscita a scovare questo verbo e quindi contestualizzare l'azione.
Una di queste è la seguente:
http://www.austria.info/…/osterreichische-ha…/schlipfkrapfen
Quello che non mi torna è il grasso messo insieme al pan grattato ed al burro !!! :-)
Ringrazio anticipatamente i cuochi e le cuoche che sapranno aiutarmi! :-)
giulia
Sto traducendo un ricettario tedesco con forte componente austriaca e trovo questo bellissimo verbo austriaco: "abschmalzen".
Ecco la frase:
In eine Rein gebe Butter, lasse diese schön braun werden, gib die Roastbeef hinein, salzen, umdrehen und schütte heiße Milch dazu. Dünsten lassen mit Petersilie, Brösel und Butter abschmalzen .
Per abschmalzen ho trovato il corrispondente tedesco --> in heissem Fett schwenken.
Non riesco a capire come potrei rendere questo verbo, anche perché sono poche le ricette in cui sono riuscita a scovare questo verbo e quindi contestualizzare l'azione.
Una di queste è la seguente:
http://www.austria.info/…/osterreichische-ha…/schlipfkrapfen
Quello che non mi torna è il grasso messo insieme al pan grattato ed al burro !!! :-)
Ringrazio anticipatamente i cuochi e le cuoche che sapranno aiutarmi! :-)
giulia
Proposed translations
(Italian)
| 4 | far insaporire (aggiungendo) |
Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
|
| 3 +1 | saltare / rigirare / rivoltare |
martini
|
| 4 | per condire |
Martina Boin
|
| 3 | aggiungere |
Maria Teresa Pozzi
|
References
| abschmalzen |
Beate Simeone-Beelitz
|
Change log
Jan 18, 2017 12:09: Cristina Bufi Poecksteiner, M.A. Created KOG entry
Proposed translations
11 mins
Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
Austria
Austria
Native in Italian
Austria
Cristina Bufi Poecksteiner, M.A.
BDÜ Law Marketing Med Techn - since 1990
Native in: Italian
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Selected
far insaporire (aggiungendo)
mit Petersilie, Brösel und Butter abschmalzen = far insaporire (aggiungendo) prezzemolo, pangrattato e burro
a b s c h m ä l z e n = (eine Speise) mit gebräunter Butter [und gerösteten Zwiebeln oder Bröseln] übergießen = a l l u n g a r e , far insaporire
Mettere al forno i peperoni per 20 minuti a 150°, farli raffreddare, spellarli e metterli da parte.
Preparare l’olio con parecchio aglio a fettine e fare soffriggere. Aggiungere una bella manciata di pinoli, olive nere snocciolate, poche listelle di bucce di mandarino. ***Fare insaporire, usando un cucchiaio di legno per mescolare***. Unire al soffritto i peperoni spellati, una manciata di basilico tritato e salare. Prima di togliere dal fuoco aggiungere le fette di pane biscottate sbriciolate.
Quest’intingolo di peperoni può essere gustato con del riso bollito, o messo sui rigatoni.
http://www.limonaiabb.it/le-ricette-della-casa/
a b s c h m ä l z e n = (eine Speise) mit gebräunter Butter [und gerösteten Zwiebeln oder Bröseln] übergießen = a l l u n g a r e , far insaporire
Mettere al forno i peperoni per 20 minuti a 150°, farli raffreddare, spellarli e metterli da parte.
Preparare l’olio con parecchio aglio a fettine e fare soffriggere. Aggiungere una bella manciata di pinoli, olive nere snocciolate, poche listelle di bucce di mandarino. ***Fare insaporire, usando un cucchiaio di legno per mescolare***. Unire al soffritto i peperoni spellati, una manciata di basilico tritato e salare. Prima di togliere dal fuoco aggiungere le fette di pane biscottate sbriciolate.
Quest’intingolo di peperoni può essere gustato con del riso bollito, o messo sui rigatoni.
http://www.limonaiabb.it/le-ricette-della-casa/
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+1
1 hr
saltare / rigirare / rivoltare
abschmalzen
in Fett schwenken
http://www.ostarrichi.org/wort-3163-deat-in Fett schwenken.h...
schwenken v.
.....
(umdrehen) saltare, rivoltare, rigirare: Kartoffeln in Butter schwenken saltare le patate nel burro.
http://dizionari.corriere.it/dizionario_tedesco/Tedesco/S/sc...
secondo me manca qualcosa, un und ad es.
in Fett schwenken
http://www.ostarrichi.org/wort-3163-deat-in Fett schwenken.h...
schwenken v.
.....
(umdrehen) saltare, rivoltare, rigirare: Kartoffeln in Butter schwenken saltare le patate nel burro.
http://dizionari.corriere.it/dizionario_tedesco/Tedesco/S/sc...
secondo me manca qualcosa, un und ad es.
Peer comment(s):
| agree |
R. R.
: "Saltare"è perfetto. Stavo postando la stessa risposta. E anche secondo me manca un "und".
27 mins
|
1 hr
Martina Boin
Italy
Italy
Native in Italian
Italy
Patent, technical, legal translator
Native in: Italian
Works in: German to Italian, English to Italian
per condire
http://wwwvalgardenait.blogspot.it/2010_07_01_archive.html
condire con prezzemolo, pangrattato e burro.
--------------------------------------------------
Note added at 2 ore (2017-01-15 19:55:37 GMT)
--------------------------------------------------
https://books.google.it/books?id=w8b6H7oCYDUC&pg=PA73&lpg=PA...
condire con prezzemolo, pangrattato e burro.
--------------------------------------------------
Note added at 2 ore (2017-01-15 19:55:37 GMT)
--------------------------------------------------
https://books.google.it/books?id=w8b6H7oCYDUC&pg=PA73&lpg=PA...
17 hrs
Maria Teresa Pozzi
Italy
Italy
Native in Italian
Works in field
Italy
Technical documentation DE>IT
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aggiungere
Io direi semplicemente aggiungere prezzemolo, pangrattato e burro
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16 mins
Beate Simeone-Beelitz
Native in German
Specializes in field
Nativeproofgarantie in beiden Sprachen
Native in: German (Variant: Germany) 
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Reference:
abschmalzen
WAS BEDEUTET ABSCHMALZEN AUF DEUTSCH
Abschmelzen
Abschmelzen nennt man das Überglänzen oder Anschwenken von bereits garen Speisen, etwa Gemüse oder Nudeln, in Speisefett oder Butter. Der Begriff Abschmelzen leitet sich von Schmalz ab, das bis ins vorige Jahrhundert hinein das hauptsächlich vorhandene und meistverwendete Fett in den Küchen war. Das Abschmelzen dient der Geschmacksverbesserung, dem appetitlichen Aussehen, erhöht den Nährwert der Speisen und trägt dazu bei, fettlösliche Vitamine zu erschließen. Das Schwenken in heißem Fett war zudem eine Möglichkeit, bereits vorgegarte und erkaltete Beilagen zu erhitzen.
Abschmelzen
Abschmelzen nennt man das Überglänzen oder Anschwenken von bereits garen Speisen, etwa Gemüse oder Nudeln, in Speisefett oder Butter. Der Begriff Abschmelzen leitet sich von Schmalz ab, das bis ins vorige Jahrhundert hinein das hauptsächlich vorhandene und meistverwendete Fett in den Küchen war. Das Abschmelzen dient der Geschmacksverbesserung, dem appetitlichen Aussehen, erhöht den Nährwert der Speisen und trägt dazu bei, fettlösliche Vitamine zu erschließen. Das Schwenken in heißem Fett war zudem eine Möglichkeit, bereits vorgegarte und erkaltete Beilagen zu erhitzen.
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