French to German Other Tourism & Travel Restaurant

Ich übersetze eine Kurzbeschreibung eines kleinen Restaurants in der Bretagne, das Austern aus heimischer Zucht anbietet. Der Satz lautet:

"Dans un intérieur design, prenez place face au comptoir qui comprend un ***plan d’écaillage*** et un bassin intégré."

Ich kann mir unter dem eingesternten Teil nicht wirklich viel vorstellen. Ist das eine Fläche, auf der die Austern "ausgenommen" bzw. hergerichtet werden?

Für eure Hilfe im Voraus vielen Dank.