En "hungry mind" er vel en hjerne som søker etter ny næring, og (intellektuell) nysgjerrighet er vel det mest vanlige ordet for den slags.

Jeg ser dog at det også kan tenkes i en betydning mer i retning av noen som er ivrige etter å løse tankemessige utfordringer (vanskelige problemer som trenger løsning), og i så fall bør vel oversettelsen være "medarbeidere som søker intellektuelle utfordringer". Nysgjerrighet på kunnskap og iver etter å finne svar på vanskelige intellektuelle utfordringer går vel imidlertid oftest hånd i hånd.

(Å bare å snakke om "sultne medarbeidere" blir i hvert fall feil, fordi "sulten" brukt alene i rekrutterings-sammenheng anvendes etter min oppfatning der det er snakk om en stilling som kan gi god lønnsmessig uttelling ved stor innsats, typisk bonusavlønnede selgere.)