"plongé" относится к технологии окрашивания кожи, а не ее выделки. И дело не столько в постепенном добавлении красителей (что совершенно справедливо), а в окрашивании путем погружения в раствор с одновременным механическим воздействием (как указано ранее, ногами, или другими современными методами). Окраска кожи методом погружения в раствор красителя, в отличие от поверхностного крашения, более равномерна. Краситель прочно связывается с кожей, он проникает на всю ее глубину. Кожа долго сохраняет свой цвет.

--------------------------------------------------
Note added at 1 jour5 heures (2011-11-10 19:14:56 GMT)
--------------------------------------------------

Le cuir plongé : la peau d'agneau est colorée par immersion mais n'est pas protégée. Seules les très belles peaux subissent ce traitement. Elles sont souples, très douces mais aussi plus fragiles tant que les peaux ne sont pas patinées. Ce sont les plus beaux cuirs, mais aussi les plus chers.

http://www.la-canadienne.com/page_contenu.php?contenu=21

--------------------------------------------------
Note added at 1 jour5 heures (2011-11-10 19:19:44 GMT)
--------------------------------------------------

Еще одна ссылка:

http://www.portefeuille-homme.fr/cuir-animaux.php