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Lammlachs

French translation: noisette d'agneau

18:44 Jun 29, 2020
German to French translations [PRO]
Food & Drink / meat
German term or phrase: Lammlachs
Comment traduit-on ce terme?
merci
Konstantin Kühn
Germany
Local time: 20:36
French translation:noisette d'agneau
Explanation:
Lammlachs ist der ausgebeinte Lammrücken (auch Kotelettstück genannt) ohne Knochen, und zwar die oben liegenden Muskelstreifen beidseits der Wirbelsäule (=Rückenfilet).

Als Lachs wird der lange Rückenstrecker von Schlachttieren bezeichnet. Er ist Bestandteil des Kotelettstrangs. Lachs bedeutet, dass das Fleisch von allem Fett und Sehnen befreit wird.
Selected response from:

Andrea Roux
France
Local time: 20:36
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Summary of answers provided
4 +2noisette d'agneau
Andrea Roux
4Selle d'agneau
Cathy Rosamond
4 -2carré d'agneau
Michael Senn


Discussion entries: 1





  

Answers


2 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +2
noisette d'agneau


Explanation:
Lammlachs ist der ausgebeinte Lammrücken (auch Kotelettstück genannt) ohne Knochen, und zwar die oben liegenden Muskelstreifen beidseits der Wirbelsäule (=Rückenfilet).

Als Lachs wird der lange Rückenstrecker von Schlachttieren bezeichnet. Er ist Bestandteil des Kotelettstrangs. Lachs bedeutet, dass das Fleisch von allem Fett und Sehnen befreit wird.


    https://www.mon-boucher-traiteur.com/agneau-ile-de-france/28-noisette-d-agneau-700-g-ile-de-france.html
Andrea Roux
France
Local time: 20:36
Native speaker of: Native in GermanGerman
PRO pts in category: 4
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Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Helga Lemiere: https://www.qooq.com/ingredients/noisettes-dagneau
12 hrs
  -> merci!
agree  Jutta Deichselberger: Laut Bilder-Google passt das und in kulinarischen Dingen würde ich dir sowieso blind vertrauen, Andrea:-)
1 day 9 hrs
  -> Hallo Jutta! Danke :-)
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2 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5
Selle d'agneau


Explanation:
Selle d'agneau
"La selle d'agneau désigne la partie allant des côtes au gigot. Dépourvue d'os - la colonne vertébrale étant retirée -, cette pièce est parfaite rôtie entière ou coupée en filets. Ces derniers feront notamment sensation lors de vos grillades estivales. A noter qu'une selle d'agneau régalera au moins 6 personnes."

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-tours-de-...
morceau-d-agneau-choisir/

Lachs (Fleisch)
"Als Lachs wird küchensprachlich der Kernmuskel des Rückens von Schlachttieren bezeichnet, besonders von Schweinen, Kälbern und Lämmern. Es ist Bestandteil des Rippenstücks oder Kotelettstrangs. Lachs ist größer und heller als das ähnlich geformte, benachbarte Filet, vergleichbar mager, seine Struktur ist jedoch etwas faseriger und trockener. Es ist frei von Sehnen, kann aber auf der Außenseite noch die dünne Silberhaut der Sehnenplatte tragen. Lachs kann wie Steak oder im Ganzen zubereitet werden, meist kurzgebraten oder gegrillt, da es leicht trocken wird. "

https://educalingo.com/fr/dic-de/lammlachs

Cathy Rosamond
France
Works in field
Native speaker of: Native in FrenchFrench
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12 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): -2
carré d'agneau


Explanation:
Lammlachs = (engl.) lamb loin = (fr.) carré d'agneau


    https://www.larousse.fr/dictionnaires/anglais-francais/loin/592783
Michael Senn
France
Local time: 20:36
Specializes in field
Native speaker of: German

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
disagree  Sylvain Leray: non, le carré d’agneau comprend des côtelettes et des os, contrairement au Lammlachs
4 hrs
disagree  Jutta Deichselberger: Mit Sylvain
1 day 11 mins
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