GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||
---|---|---|---|---|
|
14:14 May 17, 2011 |
|
Italian to Romanian translations [PRO] Tech/Engineering - Wine / Oenology / Viticulture | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| ||||||
| Selected response from: GGruia Local time: 21:18 | ||||||
Grading comment
|
Summary of answers provided | ||||
---|---|---|---|---|
4 +4 | precipitari/depuneri |
|
precipitari/depuneri Explanation: Polifenolii extrași din struguri în vinificaţia vinului roșu tind să formeze între ei complecși de natură coloidală: când condiţiile ambientale precum temperatura se schimbă, sau cand complecsii capătă dimensiuni superiore unui prag limită , aceste molecule pot da nastere la precipitari/depuneri a substantelor colorate. Când sunt prezente, polizaharidele se dispun în jurul complecșilor de polifenoli , protejindu-i in acest fel de precicipitare/depunere. 1. Faza de formare a vinului începe o data cu terminarea fermentatiei mustului si dureaza pâna la primul “pritoc”, când au loc o serie de transformari fizice, chimice, fizico-chimice si biologice “materializate” într-un aspect mai limpede, o culoare caracteristica soiului de struguri din care provine, un miros si un gust de vin nou. In aceasta faza se produce precipitarea substantelor colorate si a bitartratilor si îmbogatirea gustului specific al vinurilor www.vandvin.ro/Invechire-si-pastrarea-vinului. 2. Industria berii Industria berii a inregistrat pe plan mondial in ... - [ Translate this page ] File Format: Microsoft Word - View as HTML In unele cazuri pot aparea tulburari care nu sunt de natura coloidala,asa cum ...... Cantitatea de complecsi de proteine si substante polifenolice poate fi ... www.referate-ok.com/download.php?id=942 |
| |
Grading comment
| ||