Ici ce ne sont pas des termes spécifiques à la voile, mais au sport en général. Par exemple :
Pendant la première moitié de la saison 2009, seuls des second couteaux et quelques rares vedettes olympiques ont participé aux grandes régates.
En fait je n'aime pas trop "vedette olympique". On pourrait aussi dire "quelques rares acteurs de premier plan des Jeux Olympiques" (ou trouver plus court, mais franchement "canon olympique", on emploie rarement ce terme).

"Felder" renvoie aux membres du peloton, donc la grande masse de ceux qui ne sont ni en tête, ni en queue.