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Intégrer l'éco-responsabilité dans l’organisation d’un événement peut être complexe car elle implique des modifications organisationnelles et une mobilisation différente des moyens humain, matériel et financier.

http://www.sportsdenature.gouv.fr/fr/page.cfm?id=75&cat=50

si c'est dans l'idée de rendre la viande éco-responsable alors peut-être : chercher à conserver l'aspect naturel de la viande (sans hormones de croissances ajoutées etc..)

What is sustainable meat?
Sustainable meat can have many definitions, but generally speaking, sustainable meat comes from animals raised on open pasture without the use of added hormones and antibiotics.

Le bœuf de boucherie et le veau d’embouche sont d’appellation « Boeuf des Cantons de l’Est », 100 % naturel, élevé dans les champs, sans hormone de croissance ajoutée, ni OGM, ni pesticide, ni antibiotique ou autre produit ajouté dans son alimentation, ni colorant . La traçabilité de l’animal de la ferme à la table est garantie par l’entreprise.

À cette première particularité, s’ajoute une différence dans les manières d’alimenter ces trois types de veaux. Le veau d’embouche est nourri du lait de sa mère et des herbages trouvés dans les prés tout au long de la belle saison. À l’automne, au moment du sevrage, le veau d’embouche poursuit sa croissance grâce à des fourrages de qualité, produits à la ferme. Dans le dernier mois de sa vie, on ajoute un peu de maïs ensilage, également produit à la ferme, à sa ration pour une meilleure qualité de la viande. Aucun additif, hormone de croissance ou antibiotique n’est introduit dans le cycle de croissance de l’animal, afin de respecter le critère naturel du produit.