Penso che in questo caso "operatore" sia inteso come dipendente dell'azienda a contatto con il pubblico. Opterei quindi per " zuständiger Mitarbeiter"

Meine Übersetzung

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Note added at 6 ore (2020-03-16 00:21:28 GMT)
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Ich habe diese Wörte im Langescheidt gefunden

Tutto il concetto di rapporti con l'utenza (interna, esterna) puoi esprimerlo con "Parteienverkehr", se l'operatore di cui si parla rientra nell'ambito di una struttura pubblica. Non è usato, invece, per le aziende. E, soprattutto, è usato in Austria e, credo, molto meno in Germania. Quindi verifica bene per chi è la traduzione. Ciao

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Note added at 15 hrs (2020-03-16 09:50:40 GMT)
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Per le aziende, riformulerei la frase con una soluzione tipo: "Bei direktem Kontakt (mit Mitarbeitern, Außenstehenden, Spediteuren, Besuchern etc.) ist darauf zu achten, dass 1m-Abstand eingehalten wird". Se sei madrelingua riuscirai sicuramente a trovare una soluzione migliore di questa approntata su due piedi. Ciao

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Note added at 15 hrs (2020-03-16 09:51:48 GMT)
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mindestens 1 m

Klingt nach Vorsichtsmaßnahmen im Zuge der Corona-Pandemie, zumal die Frage unter "Medizin ... Infektionsschutz" klassifiziert wurde:

Per le postazioni di rapporto con utenti (interni od esterni, fattori, visitatori ecc.) garantire che l’operatore che li accoglie sia ad almeno 1 metro di distanza.
=>
In den Empfangsstellen (Rezeptionen) (ggfs. auch oder interaktiven Stationen) für Anwender, Besucher oder Patienten (interne oder externe, Mitarbeiter, Besucher usw.) ist darauf zu achten, dass die der/die Rezeptionist(in) mindestens 1 Meter Abstand einhält.

Unklar ist noch, um welche "Stationen" es hier geht. Auch der "operatore" ist in diesem Zusammenhang zu hinterfragen. Es kann sich sowohl um die Bediener einer Station handeln, als auch um den Betreiber der Praxis oder des Labors, um Labormitarbeiter oder um Ärzte handeln. Und schlussendlich noch der" visitatori". Es kann "das Publikum" sein oder Besucher oder gar ein Prüfer oder Inspektor.

Alternative Ausdrücke für "utenti":

l'utente | l'utente der Benutzer | die Benutzerin Pl.: die Benutzer, die Benutzerinnen
l'utente | l'utente der Anwender | die Anwenderin Pl.: die Anwender, die Anwenderinnen
l'utente | l'utente der Nutzer | die Nutzerin Pl.: die Nutzer, die Nutzerinnen
l'utente | l'utente der Teilnehmer | die Teilnehmerin Pl.: die Teilnehmer, die Teilnehmerinnen
l'utente m. - di energia elettrica der Stromverbraucher Pl.: die Stromverbraucher
l'utente | l'utente [COMP.] der User | die Userin Pl.: die User, die Userinnen
l'utente | l'utente [COMP.] der Anwender | die Anwenderin Pl.: die Anwender, die Anwenderinnen
https://dict.leo.org/italienisch-deutsch/utenti

Da es sich ja um ganz unterschiedliche Leute wie Mitarbeiter, Kunden, Lieferanten usw. handelt, sollte der Begriff möglichst neutral bleiben

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Note added at 20 hrs (2020-03-16 14:58:54 GMT)
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"Postazioni di rapporto con utenti" sind die Arbeitsplätze von Mitarbeitern, die direkten Kontakt mit anderen Leuten haben: Lieferanten, Kunden, Kurieren, Postboten usw.