Aug 5, 2015 06:17
8 yrs ago
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Italian term
France
Passionatrad — Language services
Native in: French 
Works in: Italian to French, English to French
sistema delle briglie e dei passi (legatura di salumi)
Italian to French
Tech/Engineering
Cooking / Culinary
Legatura di salumi
legatura: la legatura è effettuata manualmente con spago, utilizzando il tradizionale *sistema delle briglie e dei passi* fino a formare una specie di rete; la legatura del prodotto può essere effettuata con l'ausilio di mezzi meccanici.
Connaissez-vous le terme approprié en français pour cette technique de ficelage ?
Merci d'avance.
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Proposed translations
(French)
| 2 | système du bridage et des tours de ficelle (ficelage de la charcuterie) |
Jean-Paul ROSETO
|
Proposed translations
3 hrs
Jean-Paul ROSETO
Native in French
"traduttore non traditore"!
Native in: French (Variant: Standard-France) 
Works in: Italian to French, English to French, French
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système du bridage et des tours de ficelle (ficelage de la charcuterie)
Il est "ficelé et bridé" avec de la ficelle; le saucisson de Lyon peut être pur porc ou porc et bœuf. Il est ficelé à la mode italienne ou mis sous filet.
Esistono vari tipi di
legatura («a ciuffo» o «fiocco») e cucitura (continua, a «borsa di tabacco»), tuttavia la legatura più comune consiste nel passare lo spago da un'estremità all'altra del prodotto come i
meridiani (che in gergo si chiamano «briglie» e confluiscono nell'estremità superiore per formare un ciuffo) e nel risalire circolarmente l'insaccato dall'estremità inferiore, con altri giri di
spago («passi») che girano intorno alle briglie fino a raggiungere il ciuffo.
Ma traduction n'est pas certaine, c'est juste une tentative.
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Note added at 3 heures (2015-08-05 09:40:48 GMT)
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file:///C:/Users/HP/Desktop/glossario_carne_macellazione_conservazione_it.pdf
Esistono vari tipi di
legatura («a ciuffo» o «fiocco») e cucitura (continua, a «borsa di tabacco»), tuttavia la legatura più comune consiste nel passare lo spago da un'estremità all'altra del prodotto come i
meridiani (che in gergo si chiamano «briglie» e confluiscono nell'estremità superiore per formare un ciuffo) e nel risalire circolarmente l'insaccato dall'estremità inferiore, con altri giri di
spago («passi») che girano intorno alle briglie fino a raggiungere il ciuffo.
Ma traduction n'est pas certaine, c'est juste une tentative.
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Note added at 3 heures (2015-08-05 09:40:48 GMT)
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